Czasami chcesz rozpieszczać rodzinę i przyjaciół ciastami, ciastami, ciastami, ale młodej i niedoświadczonej gospodyni może być trudno zapuścić się w takie „doświadczenia”. Po opanowaniu proponowanych przepisów na różne rodzaje ciasta na bułki i ciasta możesz mile zaskoczyć domowników i gości. Spróbuj, nie pożałujesz!
Ciasto drożdżowe na bułki i ciasta
Wykonanie udanego ciasta drożdżowego na ciasta i bułki nie jest łatwym zadaniem. Ciasto według tego przepisu zawsze okazuje się puszyste, miękkie, smaczne. Spożycie produktu: 0,5 litra mleka; 0, 5 paczek margaryny plus 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego; sól i cukier są opcjonalne; 1 kg mąki; 1 saszetka suchych drożdży.
Mąkę przesiać, mleko podgrzać do 37-40˚C, dodać sól, jajka, cukier, olej słonecznikowy, rozpuszczoną margarynę i drożdże. Rozpocznij ciasto, przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu, aby ciasto szybciej wyrosło. Po dwóch godzinach wykonaj pierwszy trening, po kolejnych dwóch - drugi. Ciasto jest gotowe, możesz upiec lub usmażyć ciasta.
Chude ciasto drożdżowe
Na czczo możesz zrobić ciasto według tego przepisu. Spożycie produktów: 0,5 szklanki wody mineralnej; 10 g szybko działających drożdży; szczypta soli; 1 łyżka. łyżka cukru; 2 łyżki stołowe. łyżki dowolnego oleju roślinnego; 2 fasetowane szklanki mąki.
Lekko podgrzej wodę mineralną, rozpuść w niej drożdże, dodaj cukier, olej roślinny, nie zapomnij posolić. Mąkę przesiać i zagnieść ciasto. Uzupełnij mąką i pozwól mu fermentować. Po 1,5 godz. pierwszy trening, po 2,5 godz. drugi.
Ciasto kefirowe
Jeśli w lodówce jest kefir lub sfermentowane mleko pieczone, możesz szybko „wymyślić” ciasto na ciasta. Będziesz potrzebował: 0,5 litra sfermentowanego produktu mlecznego; 3 jajka; 1 łyżeczka proszku do pieczenia (soda oczyszczona); 1 łyżka. łyżka cukru; szczypta soli; 2 łyżki stołowe. łyżki chudego oleju; mąka.
Wlej sodę lub proszek do pieczenia do kefiru, następnie sól, dodaj jajka, cukier, olej roślinny. Dodaj mąkę i zrób niezbyt twarde ciasto. Dobrze zagnieść rękami, odstawić na 1-1,5 godziny w ciepłym miejscu.
Klasyczne ciasto francuskie
Ciasto francuskie jest uniwersalne, można z niego zrobić pizzę, samsę, wszelkiego rodzaju ciasta i bułki. Spożycie produktów: 400 g mąki premia; 4 żółtka; 400 g naturalnego oleju krowiego; 100 g wytrawnego białego wina lub 1 łyżka. rozpuść 1-2 kawałki cukru rafinowanego w łyżce octu winnego; 0,5 szklanki kwaśnej śmietany (można zastąpić mlekiem).
Wsyp mąkę do szkiełka na talerz lub płaski talerz, zrób w nim dziurę i wlej tam mieszankę żółtek, wina, śmietany, soli. Ciasto dobrze zagnieść, powinno stać się elastyczne i nie przyklejać się do rąk. Zbierz go w bułkę i włóż do lodówki. Po 20-30 minutach wyjąć ciasto i cienko rozwałkować na około 4-5 mm.
Połowę ugotowanego masła wyłożyć na środek i przykryć jedną połową warstwy, na wierzch wyłożyć resztę masła i przykryć drugą połówką ciasta. Połącz krawędzie i rozwałkuj warstwę tak cienko, jak to możliwe. Rozwałkuj go na 4 warstwy i ponownie włóż do lodówki na 10-15 minut, a następnie ponownie rozwałkuj. Powtórz operację 4 razy. Uwaga. Wskazane jest gotowanie ciasta francuskiego w chłodnym pomieszczeniu.
Wczesne dojrzewanie ciasta francuskiego
Wykonanie klasycznego ciasta francuskiego zajmuje dużo czasu. Ci, którzy nie mają czasu się tym zajmować, mogą zrobić szybkie ciasto francuskie według tego przepisu: 2 szklanki mąki; 150 g lekko zamrożonego masła; 0,5 szklanki tłustej śmietany; 1 żółtko; Sól; h. łyżka soku z cytryny lub octu stołowego; trochę sody.
Mąkę przesiej, dodaj masło i drobno posiekaj nożem na jednorodne płatki. Dodaj mieszankę żółtka, soli, sody, soku z cytryny, śmietany do otworu z mąki i masła. Aby ciasto się nie nagrzało, zagnieść je jak najszybciej, zwinąć w bułkę i wstawić do lodówki. Po 30-60 minutach ciasto jest gotowe.
Ciasto z kwaśnej śmietany
Ciasto z kwaśnej śmietany okazuje się delikatne, kruche. Nadaje się do ciast z dowolnym nadzieniem, z takiego ciasta uzyskuje się pyszne bułki. Produkty: 2 szklanki mąki; 200 g kwaśnej śmietany; 1 jajko; Sól.
Z wymienionych produktów zrób miękkie ciasto, włóż je do torby i wstaw do lodówki na godzinę. Ciasto jest gotowe.
Ciasto według starych przepisów
A oto jak nasze prababki zrobiły ciasto: weź 5 funtów mąki zbożowej i zrób ciasto wieczorem: włóż 1 funt mąki do pojemnika i wlej 4 szklanki ciepłej wody, dobrze rozbij, aby nie było grudki. Umieść 2 łyżki drożdży w ciepłym miejscu.
Rano, gdy ciasto wyrośnie, dodaj funt dobrego roztopionego masła krowiego, 5 świeżych jajek i mieszaj z galaretką, aż pozostanie w tyle za słoikami i brzegami wanny. Ponownie włożyć do ciepłej, gdy wyrośnie, ponownie dobrze wymieszać i ponownie wyrosnąć.
Ciasto jaglane: Weź pół funta kaszy jaglanej i ugotuj gęstą owsiankę z mlekiem. Przetrzeć przez drobne sitko, dodać filiżankę śmietany, pół funta masła, posypać mąką 2 łyżki drożdży. Gdy ciasto wyrośnie, dodać 4 jajka, zagnieść ciasto i odstawić w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia.
Uwaga. Jeden funt to 0,454 kg.
Przepisy pochodzą z książki Gerasima Stiepanowa „Najnowsze dodatki do doświadczonego szefa kuchni” opublikowanej w 1835 roku.
