Fontanny czekoladowe są coraz częściej używane podczas świąt do dekoracji i ożywienia uroczystości. Istnieją również duże opcje w kilku sekcjach - są używane w restauracjach, letnich kawiarniach, na przyjęciach. Dostępny jest również mały model do użytku domowego. Korzystanie z fontanny nie jest trudne, nie jest wymagane żadne specjalne przeszkolenie. Ważne jest tylko, aby wybrać odpowiednią czekoladę.
Aby określić, która czekolada jest najlepsza dla Twojej czekoladowej fontanny, uważnie przeczytaj instrukcje. Najlepszą opcją jest wybór produktów specjalnie zaprojektowanych do stosowania w fontannach. Ale w niektórych przypadkach odpowiednie są specjalnie przygotowane mieszanki, które nie będą zakłócać działania urządzenia i dobrze smakują.
Jakie rodzaje czekolady nadają się do fontann
W fontannie czekoladowej możesz użyć następującej czekolady:
1. Przeznaczona do napełniania fontann - różni się od zwykłej niską temperaturą topnienia, optymalną lepkością, pięknym połyskiem i pożądaną płynnością. Czekolada cieszy się dobrą opinią producentów z Anglii, ale Belgia nadal jest uznanym liderem w tej materii.
2. Czekolada cukiernicza w postaci gallet, którą rozcieńcza się bezwonnym olejem roślinnym lub masłem kakaowym. Do fontanny czekoladowej i do deserów najlepiej wybrać marki Cacao Barry, JM Posner, Callebaut i inne. Masło należy dodawać w zależności od ilości czekolady – jedna dziesiąta całkowitej masy.
3. Czekoladę w tabliczkach, stopioną i zmieszaną z masłem (kakao lub bezwonne warzywo). Płytki mogą być lite lub porowate, należy wybrać te, które nie zawierają wypełniaczy takich jak orzechy czy gofry, suszone owoce. Mogą wpaść w mechanizm fontanny i go uszkodzić. Bardzo niepożądane jest kupowanie taniej czekolady do fontanny - zawiera wiele cząstek szkodliwych dla mechanizmu, które mogą doprowadzić do uszkodzenia urządzenia. Olej do rozcieńczenia takiej czekolady wymaga więcej niż jednej dziesiątej, co jest niekorzystne dla jej smaku i jakości.
4. Masa czekoladowa do fontann - produkowana jest w formie przygotowanej do załadunku i nie wymaga mieszania z żadnymi składnikami. Ale kupując go, musisz dokładnie przestudiować kompozycję. Najczęściej nie zawiera masła kakaowego, co sprawia, że produkt jest niedrogi. Ale bez oleju nie można osiągnąć wystarczającej lepkości i płynności, więc producenci dodają kolejny i nie zawsze wskazują jego nazwę w kompozycji. Taka czekolada zwykle nie ma idealnej konsystencji, tworzy grudki, które po uruchomieniu psują cały wygląd lejącej się czekolady.
Niezależnie od tego, która czekolada zostanie wybrana do fontanny, należy ją przygotować przed tankowaniem.
Sposoby przygotowania czekolady do fontanny
Przed uruchomieniem fontanny musisz roztopić czekoladę. Aby to zrobić, możesz skorzystać z następujących metod:
- kąpiel wodna;
- w kuchence mikrofalowej przy użyciu odpowiednich przyborów;
- w kuchence mikrofalowej we własnym opakowaniu produktu;
- specjalne urządzenia do topienia (wskazane jest użycie profesjonalnej fontanny przeznaczonej dla dużej liczby osób);
- topienie w najniższej misie fontanny (przydatne tylko dla posiadaczy małych urządzeń do użytku domowego, ponieważ na silniku powstaje znaczne obciążenie).
Używając do fontanny zwykłej czekolady, należy ją rozcieńczyć masłem. Masło kakaowe najlepiej dodawać do czekolady podczas roztapiania, masło roślinne - po nim. Gotowy produkt przed wlaniem do misy fontanny należy podgrzać.
