Wszyscy dietetycy są zgodni, że naturalna czekolada z umiarem przynosi korzyści zdrowotne. Ale w sklepie oczy podbiegają do różnych czekoladek, czekoladek i batonów, chociaż w rzeczywistości okazuje się, że nie każda czekolada tak się nazywa. Czego należy szukać, aby kupić prawdziwą zdrową czekoladę, a nie podróbkę, która nie tylko doda dodatkowe gramy, ale także zaszkodzi zdrowiu?
Ogólnie rzecz biorąc, produkt (batonik, cukierek, baton) na bazie proszku kakaowego i masła kakaowego należy nazwać czekoladą. To właśnie produkty z ziaren kakaowych mają dobroczynny wpływ na nasz organizm. Zawarte w nich flawonoidy regulują ciśnienie krwi i działają przeciwutleniająco. Ale czekoladki i słodycze mogą zawierać produkty „identyczne z naturalnymi”, jak zwykle piszą na opakowaniu, czyli imitację. Zamienniki stosuje się w celu obniżenia kosztów produktu, a także poprawy jego wyglądu. Śmietanka lub czekolada z dużą zawartością tego samego oleju palmowego, który traktowany jest jako substytut masła kakaowego, lepiej trzyma swój kształt i nie topi się nawet w gorącym pomieszczeniu. Olejki, które zastępują zdrowe masło kakaowe, wcale nie mają delikatnego smaku i aromatu, a co najważniejsze nie przynoszą korzyści człowiekowi. Substytuty masła kakaowego częściej działają jak substancje rakotwórcze.
Co więc musi zawierać czekolada, aby można ją było nazwać czekoladą? W składzie nie powinno być niczego „identycznego z naturalnym”. Wszystkie zamienniki mogą być zawarte tylko w batonie cukierniczym, ale nie w tabliczce czekolady. Opakowanie powinno zawierać wyłącznie miazgę kakaową, masło kakaowe, lecytynę, wanilię lub wanilinę jako środek aromatyzujący. Jeśli produkt nazywa się „czekolada z orzechami” lub innymi dodatkami, to należy również wskazać te dodatki, na przykład: pokruszone orzechy laskowe lub pokruszone orzeszki ziemne.
Należy również pamiętać, że małe fabryki są gotowe zarabiać na tym popularnym przysmaku, nie wskazując w produkcie, że używają substytutów masła kakaowego, dlatego warto zaufać uznanym producentom. Wielokrotne kontrole wykazały, że pozwalają na znacznie mniej naruszeń w procesie produkcji czekolady.
Wskazówka: pamiętaj, że temperatura topnienia naturalnej czekolady jest niższa niż temperatura ludzkiego ciała, więc prawdziwa czekolada rozpływa się na języku. Jeśli cukierek lub plasterek czekolady się nie topi, należy go przeżuć i popić gorącą herbatą, aby przestał być twardy, to przynajmniej jest powód, aby mieć się na baczności.
