Czekolada jest sprzedawana wszędzie: supermarkety, metro, księgarnie, hotele, lotniska, kluby i markety. Można znaleźć czekoladę mleczną, gorzką, białą, czekoladę z orzechami, z owocami, a nawet czekoladę dla smakoszy. Wiadomo, że czekolada zawiera antyoksydacyjne flawonoidy, które mogą obniżać poziom „złego” cholesterolu we krwi i zapobiegać uszkodzeniom komórek. Ale zanim spieszysz się do sklepu po czekoladę, powinieneś dowiedzieć się, jak wybrać odpowiednią czekoladę.
Instrukcje
Krok 1
Zacznij od spojrzenia na listę składników, z których składa się czekolada. Prawdziwa czekolada powinna być miazgą kakaową, a nie proszkiem kakaowym. Unikaj tłuszczów roślinnych i cukierniczych oraz sztucznych aromatów. Zamiast tego powinien zawierać prawdziwe masło kakaowe. W przeciwnym razie czekolada będzie nazywana batonikiem lub podobnie. Wysoki procent cukru jest wskaźnikiem złej jakości. Korzystny jest cukier trzcinowy, fruktoza i syrop z agawy.
Krok 2
Poznaj metodę pakowania. Czekolada jest zawsze owijana folią aluminiową, a następnie owijana papierową etykietą. Małe płytki można owinąć w papierowy pasek. Przy pakowaniu batoników z nadzieniem dopuszcza się użycie owijki woskowanej.
Krok 3
Dobra czekolada powinna mieć dobry kolor. Szukaj czekolady w kolorze ciemnobrązowym lub wenge, bez smug, plam, pęknięć i dziur. Biała czekolada ma zazwyczaj lekko perłowy kremowy kolor.
Krok 4
Jeśli trzymasz kawałek czekolady między palcami, powinien zacząć się topić w ciągu kilku sekund. Im więcej masła kakaowego zawiera czekolada, tym szybciej się topi.
Krok 5
Zapachu dobrej czekolady nie da się pomylić z niczym innym. Jest dobrze wyważony i pozbawiony zapachów obcych owoców lub kawy.
Krok 6
Dużo można powiedzieć o czekoladzie, gdy odłamie się kawałek od batonika. Czysta przerwa wskaże dużą ilość i wystarczającą ilość masła kakaowego w kompozycji. Jeśli czekolada zawiera tłuszcze roślinne, smakołyk łatwo się kruszy i pęka.
Krok 7
Zachowanie czekolady w ustach jest głównym sposobem określania jakości. Słodycze uwielbiają rozpływający się w ustach kawałek czekolady, a wszystko dlatego, że masło kakaowe ma temperaturę topnienia równą temperaturze naszego ciała. Ale oprócz delikatnego topienia się, czekolada powinna mieć eksplozję smaku. Unikaj czekolady, która na języku staje się ziarnista, woskowa lub pudrowa. Poszukaj bogatego, kremowego smaku z maślanymi podtekstami.
