Na pyszne domowe ciasto przygotuj pyszny krem, impregnat i lukier. Ale najważniejsze są odpowiednio upieczone ciasta. Możesz zrobić je z ciasta kruchego, biszkoptowego lub francuskiego, nadać produktom dowolny kształt i grubość.
Ciasta biszkoptowe
Najpopularniejszą opcją na domowe ciasta są produkty biszkoptowe. Ciastka biszkoptowe można upiec w formie lub na blasze do pieczenia. Gotowe produkty moczone są w syropie, a następnie pokrywane kremem. Odpowiednio upieczony biszkopt okazuje się przewiewny i puszysty, dobrze utrzymuje swój kształt.
Przygotowanie herbatnika jest łatwe. Oddziel żółtka od białek i natrzyj cukrem, aż całkowicie się rozpuści. Białka ubić na mocną pianę, a następnie do żółtek dodać połowę mieszanki białkowej. Dodaj przesianą mąkę i pozostałe białka jajek, delikatnie mieszając ciasto od góry do dołu. Aby ciasto było smaczne, obserwuj proporcje produktów. Do pieczenia ze skórką o wadze 640 g potrzebna będzie 1 szklanka mąki pszennej, 6 jajek i 6 łyżek cukru.
Aby ciastka były przewiewne, postępuj zgodnie z zasadami pieczenia herbatników. Ciasto włożyć do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200-220 °C. Czas pieczenia zależy od grubości skórki i waha się od 10 do 50 minut. Gotowość produktu można sprawdzić za pomocą drewnianej drzazgi - po wbiciu go do biszkoptu nie powinno być na nim śladów ciasta. Aby ciastka nie spadły, staraj się nie otwierać drzwiczek piekarnika podczas pieczenia.
Gotowe ciastka muszą być dobrze schłodzone przed impregnacją. Niech siedzą na kilka godzin. Jeśli tego nie zrobisz, ciasto po namoczeniu może się rozpaść. Grubą skórkę można pokroić na kilka cienkich warstw. Zrób to za pomocą specjalnego noża sznurkowego - zapobiega to kruszeniu się herbatnika.
Ciasta kruche
Z kruchego ciasta możesz upiec pyszne kruche ciasta na domowe ciasta i wypieki. Polewa się je dżemem, bitą śmietaną lub dowolną śmietaną, od śmietany po krem. Placki piaskowe są bardziej tłuste i gęste, dobrze zachowują swój kształt. Najczęściej są okrągłe lub prostokątne.
Najsmaczniejsze ciasta kruche są wykonane z masła. Jednak w razie potrzeby można go zastąpić wysokiej jakości margaryną specjalnie przygotowaną do pieczenia. Do przygotowania ciast o łącznej wadze 900 g potrzebne będzie 300 g masła, 3 szklanki mąki pszennej, 2 jajka i 1 szklanka cukru. Jeśli używasz niesolonego masła, dodaj trochę soli do ciasta.
Nawet początkująca gospodyni potrafi ugotować kruche ciasta. Masło, jajka i cukier miele się na jednolitą masę, następnie wlewa się do niej przesianą mąkę. Ciasto wyrabia się ręcznie, a następnie schładza w lodówce. Olej zawarty w cieście szybko się topi, dlatego bardzo ważne jest przestrzeganie reżimu temperaturowego podczas mieszania i pieczenia.
Gotowe ciasto rozwałkować na posypanej mąką desce. Warstwę pokroić nożem w kilku miejscach i ułożyć na blasze do pieczenia lub w formie, a następnie włożyć do dobrze nagrzanego piekarnika. Nie rób ciast zbyt gęstych - nie upieczą się dobrze. Gotuj potrawę w temperaturze 230-250°C do uzyskania jednolitego złotego koloru. Podczas wyjmowania ciastek z blachy do pieczenia postępuj bardzo ostrożnie - delikatne produkty z piasku łatwo pękają.
