Jaka świąteczna uczta jest kompletna bez galaretki? To proste, ale bardzo pożywne i smaczne danie jest punktem odniesienia w menu kuchni rosyjskiej. Każda gospodyni domowa powinna być w stanie szybko i smacznie ugotować galaretkę mięsną. W końcu mężczyźni bardzo lubią galaretowane mięso z chrzanem. Dlatego tak ważne jest poznanie jego receptury.
Czy to jest to konieczne
- - zestaw mięsny do mięsa w galarecie (1-2 kg);
- - cebula (1 sztuka);
- - marchewki (1szt);
- - czosnek (4 ząbki);
- - liść laurowy (3 liście);
- - chrzan stołowy (50 g);
- - ziarna pieprzu (5-10 szt.).
Instrukcje
Krok 1
Do przygotowania bogatego, smacznego mięsnego galaretki mięsnej najlepiej zabrać gotowe zestawy wieprzowe lub wołowe. Zwykle obejmuje to: ucho, nogę lub inne części tuszy z kośćmi i stawami, które nadają bulionowi „galaretki” potrzebnej do dania.
Muszę powiedzieć, że nie będziesz w stanie bardzo szybko ugotować galaretki, ponieważ musisz gotować zestaw do galaretki przez co najmniej 5 godzin.
Tak więc włóż wszystkie kawałki mięsa do dużego rondla, zalej zimną wodą, aby całkowicie przykryła składniki, plus 4-5 cm. Doprowadź bulion do wrzenia, usuwając niepotrzebną pianę, która się tworzy.
Krok 2
Obierz cebulę, czosnek i marchewkę i włóż do rondla. Umieść tam liść laurowy, ziarna pieprzu i niezbędne przyprawy (do smaku). Teraz zamknij garnek pokrywką i gotuj zawartość przez co najmniej 5 godzin (najlepiej 6-8).
Krok 3
Gdy czas gotowania dobiegnie końca, wyjąć wszystkie części mięsa z bulionu i pozostawić do wystygnięcia. Posolić bulion, odcedzić i pozostawić do zaparzenia.
Krok 4
Oddziel mięso od kości i stawów, chrząstki. Możesz wyrzucić te części, które już nie są potrzebne, lub dać je zwierzętom, ponieważ spełniły swoją rolę w przygotowaniu galaretki mięsnej.
Krok 5
Na dno pojemnika połóż warstwę mięsa, która posłuży jako forma dla galaretki. Cienkim strumieniem wlać klarowny bulion mięsny.
Krok 6
Mięso w galarecie jest prawie gotowe. Teraz musi się ochłodzić. Aby to zrobić, umieść formę z galaretowanym mięsem w chłodnym miejscu na 4 godziny. Po upływie czasu galaretka mięsna może być podawana do stołu. Mięso w galarecie podawać z chrzanem lub musztardą.
