Głowa wieprzowa jest używana jako pokarm w wielu kuchniach narodowych. Kup na targu lub w sklepie i gotuj galaretkę - danie, które jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Podawany na stole w dzień powszedni z gorącymi gotowanymi ziemniakami stanie się obfitym obiadem. W wakacje studnia może być jednym z głównych dań.
Czy to jest to konieczne
-
- głowa wieprzowa;
- woda;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 2 liście laurowe;
- ziarna czarnego pieprzu;
- Sól;
- 5 ząbków czosnku.
Instrukcje
Krok 1
Pokrój główkę wieprzową na pół, a następnie pokrój każdą połówkę na 3-4 kolejne kawałki.
Krok 2
Opłucz główki pod bieżącą wodą i umieść w dużym rondlu. Zakryj głowę zimną wodą i pozostaw na 3-4 godziny.
Krok 3
Spuść wodę z patelni, ponownie spłucz włosy.
Krok 4
Włóż kawałki głowy do rondla, ponownie napełnij zimną wodą. Woda powinna być o 4-5 cm wyższa niż głowa wieprzowiny.
Krok 5
Umieść główkę rondla na dużym ogniu, przykryj i zagotuj.
Krok 6
Zdejmij pokrywkę z patelni, zmniejsz ciepło pod nią. Łyżką delikatnie zgarnij piankę z powierzchni bulionu. Gotuj na wolnym ogniu główkę wieprzową, aż mięso będzie łatwe do oddzielenia od kości. Może to zająć od 2, 5 do 3, 5 godzin.
Krok 7
Jedną obraną marchewkę i jedną całą cebulę włożyć do rondla do gotującej się główki wieprzowej 1,5 godziny po rozpoczęciu gotowania. Dodaj 2 liście laurowe, 10 ziarenek czarnego pieprzu. Posolić bulion do smaku 30 minut przed końcem gotowania.
Krok 8
Zdejmij gotowaną głowę wieprzowiny z ognia. Lekko schłodzić jego zawartość.
Krok 9
Wyjmij jeden kawałek głowy z rondla na duży talerz. Oddziel mięso i smalec od kości. Należy to zrobić ostrożnie, nie dopuszczając do przedostania się fragmentów kości do gotowego naczynia. Włóż mięso do głębokiego kubka, kości włóż do osobnej miski. W ten sposób pokrój wszystkie kawałki gotowanej głowy. Bądź ostrożny! Oczy świni nie są używane do jedzenia.
Krok 10
Mięso i smalec zmielić w misce. Możesz to zrobić za pomocą dwóch noży, wykonując z nimi ruch w kształcie krzyża. Możesz pominąć mięso ze smalcem przez maszynkę do mięsa.
Krok 11
Obierz i zmiel 5 ząbków czosnku. Włóż do miski z mięsem i wymieszaj.
Krok 12
Mięso rozłożyć równomiernie na głębokich miseczkach, do których wlejesz galaretowate mięso. Naczynia wypełnij mięsem w dwóch trzecich.
Krok 13
Bulion wlać na talerze z mięsem, nie dolewając po brzegi o ok. 1-2 cm, wstawić do lodówki, aby zastygłe galaretowate mięso.
Krok 14
Mięso w galarecie podawać z musztardą, chrzanem lub adżyką.
