Jak Gotować Galaretowate Mięso Z Głowy Wieprzowej?

Spisu treści:

Jak Gotować Galaretowate Mięso Z Głowy Wieprzowej?
Jak Gotować Galaretowate Mięso Z Głowy Wieprzowej?

Wideo: Jak Gotować Galaretowate Mięso Z Głowy Wieprzowej?

Wideo: Jak Gotować Galaretowate Mięso Z Głowy Wieprzowej?
Wideo: Co ugotować z PORK HEAD? Przepis na głowę świni. Gotowanie głowy świni 2024, Marsz
Anonim

Głowa wieprzowa jest używana jako pokarm w wielu kuchniach narodowych. Kup na targu lub w sklepie i gotuj galaretkę - danie, które jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Podawany na stole w dzień powszedni z gorącymi gotowanymi ziemniakami stanie się obfitym obiadem. W wakacje studnia może być jednym z głównych dań.

Jak gotować galaretowate mięso z głowy wieprzowej?
Jak gotować galaretowate mięso z głowy wieprzowej?

Czy to jest to konieczne

    • głowa wieprzowa;
    • woda;
    • 1 cebula;
    • 1 marchewka;
    • 2 liście laurowe;
    • ziarna czarnego pieprzu;
    • Sól;
    • 5 ząbków czosnku.

Instrukcje

Krok 1

Pokrój główkę wieprzową na pół, a następnie pokrój każdą połówkę na 3-4 kolejne kawałki.

Krok 2

Opłucz główki pod bieżącą wodą i umieść w dużym rondlu. Zakryj głowę zimną wodą i pozostaw na 3-4 godziny.

Krok 3

Spuść wodę z patelni, ponownie spłucz włosy.

Krok 4

Włóż kawałki głowy do rondla, ponownie napełnij zimną wodą. Woda powinna być o 4-5 cm wyższa niż głowa wieprzowiny.

Krok 5

Umieść główkę rondla na dużym ogniu, przykryj i zagotuj.

Krok 6

Zdejmij pokrywkę z patelni, zmniejsz ciepło pod nią. Łyżką delikatnie zgarnij piankę z powierzchni bulionu. Gotuj na wolnym ogniu główkę wieprzową, aż mięso będzie łatwe do oddzielenia od kości. Może to zająć od 2, 5 do 3, 5 godzin.

Krok 7

Jedną obraną marchewkę i jedną całą cebulę włożyć do rondla do gotującej się główki wieprzowej 1,5 godziny po rozpoczęciu gotowania. Dodaj 2 liście laurowe, 10 ziarenek czarnego pieprzu. Posolić bulion do smaku 30 minut przed końcem gotowania.

Krok 8

Zdejmij gotowaną głowę wieprzowiny z ognia. Lekko schłodzić jego zawartość.

Krok 9

Wyjmij jeden kawałek głowy z rondla na duży talerz. Oddziel mięso i smalec od kości. Należy to zrobić ostrożnie, nie dopuszczając do przedostania się fragmentów kości do gotowego naczynia. Włóż mięso do głębokiego kubka, kości włóż do osobnej miski. W ten sposób pokrój wszystkie kawałki gotowanej głowy. Bądź ostrożny! Oczy świni nie są używane do jedzenia.

Krok 10

Mięso i smalec zmielić w misce. Możesz to zrobić za pomocą dwóch noży, wykonując z nimi ruch w kształcie krzyża. Możesz pominąć mięso ze smalcem przez maszynkę do mięsa.

Krok 11

Obierz i zmiel 5 ząbków czosnku. Włóż do miski z mięsem i wymieszaj.

Krok 12

Mięso rozłożyć równomiernie na głębokich miseczkach, do których wlejesz galaretowate mięso. Naczynia wypełnij mięsem w dwóch trzecich.

Krok 13

Bulion wlać na talerze z mięsem, nie dolewając po brzegi o ok. 1-2 cm, wstawić do lodówki, aby zastygłe galaretowate mięso.

Krok 14

Mięso w galarecie podawać z musztardą, chrzanem lub adżyką.

Zalecana: