Marynowana ryba to proste, ale bardzo smaczne danie, które można doskonale przygotować z każdego rodzaju ryby i nie wymaga rzadkich składników. Potrzebujesz tylko najpopularniejszych przypraw i odrobiny cierpliwości, aby poczekać, aż ryba zanurzy się w pysznym sosie.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 kg ryb;
- 1 szklanka mąki
- Sól;
- suszony koperek;
- olej roślinny;
- pieprz.
- Do marynaty:
- 3-4 marchewki;
- 2 cebule;
- 200 g koncentratu pomidorowego;
- 150 ml octu (3%)
- 0,5 łyżeczki Sahara;
- olej roślinny;
- Sól;
- ziarna pieprzu (5-7 szt.);
- liść laurowy (2-3 szt.);
- goździki (3-5 szt.).
Instrukcje
Krok 1
Rybę obrać, opłukać pod bieżącą zimną wodą, osuszyć i pokroić na małe kawałki o szerokości do 4 centymetrów.
Krok 2
Umieść w misce emaliowanej lub szklanej, sól i pieprz, dodaj przyprawy do smaku, przykryj miskę pokrywką lub folią spożywczą, wstaw do lodówki na 30-40 minut.
Krok 3
Do osobnej miski przesiej 1 szklankę mąki, dodaj sól i suszony koperek do smaku, dokładnie wymieszaj. Wlej 1 łyżkę oleju roślinnego na patelnię, lekko podgrzej.
Krok 4
Rybę wyjąć z lodówki, każdy kęs zanurzyć w przesianej mące koperkowej i włożyć na patelnię do rozgrzanego oleju. Smażyć na złoty kolor, około 5-6 minut z każdej strony. Przełóż ugotowaną rybę do osobnej miski.
Krok 5
Przygotuj marynatę: weź cebulę i marchewkę, umyj, obierz, pokrój cebulę w cienkie półpierścienie, zetrzyj marchewki na grubej tarce.
Krok 6
Na patelnię wlać 1-2 łyżki oleju roślinnego, lekko podgrzać, włożyć cebulę, smażyć na jasnozłoty kolor, dodać marchewki, dokładnie wymieszać i smażyć prawie do miękkości przez 5 minut.
Krok 7
Dodaj 200 gram koncentratu pomidorowego, wymieszaj i smaż przez kolejne 5-6 minut, zalej 50 ml przegotowanej wody i gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut.
Krok 8
Wymieszaj w osobnej misce 150 mililitrów octu 3%, 0,5-1 łyżeczki cukru pudru, 4-6 groszków czarnego (lub innego) pieprzu, 2-3 liście laurowe, 4-5 pąków suszonych goździków.
Krok 9
Otrzymaną mieszankę wlać na patelnię z marynatą, dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji i gotować na średnim ogniu przez kolejne 10 minut, cały czas mieszając. Patelnię z przygotowaną marynatą zdjąć z ognia, zamknąć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 5-8 minut.
Krok 10
Połowę smażonej ryby włożyć do kociołka lub głębokiej patelni, na wierzch polać połową ciepłej marynaty, następnie drugą połowę włożyć i przykryć pozostałą marynatą. Zamknąć naczynie z rybą pokrywką, schłodzić w temperaturze pokojowej i wstawić do lodówki na 3-4 lub lepiej - na 6-8 godzin.
