Pulpety rybne pod skórką z kwaśnego sera to dość proste i smaczne danie. Możesz je ugotować z prawie każdej białej ryby.
Składniki:
- 0,7 kg fileta rybnego (białego);
- 1 głowa cebuli;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 marchewka;
- 3 kawałki bochenka (biały chleb);
- 1 jajko kurze;
- 3 gałązki koperku;
- 250 g kwaśnej śmietany (20% tłuszczu);
- 250 gramów sera (twarde odmiany);
- bułka tarta;
- przyprawa;
- Sól.
Przygotowanie:
- Rozmrozić filety rybne, jeśli są zamrożone. Przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zmielić w misce blendera. Zaleca się dwukrotne przepuszczenie ryby przez maszynkę do mięsa, aby wszystkie niewidoczne małe kości zostały pewnie zmielone. Zrobienie mięsa mielonego w blenderze wystarczy raz.
- Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie.
- Opłucz marchewki, obierz i zetrzyj grubą tarką.
- Przygotuj patelnię: dobrze podgrzej, dodaj olej do smażenia i poczekaj, aż będzie wystarczająco gorąca. Najpierw włożyć półpierścienie cebuli, smażyć około 5-10 minut, następnie startą marchewkę, wymieszać i gotować, aż produkty całkowicie zmiękną. Marchewki bardzo mocno wchłaniają olej, dlatego w razie potrzeby można go dodać.
- Kromki białego chleba namoczyć w mleku lub zwykłej wodzie, a następnie tę masę wycisnąć i zmielić maszynką do mięsa lub blenderem.
- Włóż posiekaną rybę do głębokiej miski, dodaj do niej gotową smażoną cebulę i marchewkę, a także kleik z białego chleba. Tutaj rozbij jajko, dodaj drobno posiekany koperek i sól, przyprawy do smaku (na przykład „Specjalnie do ryb”, „Mieszanka pieprzowa” itp.). Mieszaj, aż będzie gładka.
- Posiekaj ząbki czosnku i natrzyj ser. Połącz te produkty ze śmietaną, a także wymieszaj do uzyskania gładkości. Z mięsa mielonego rozwałkować kulki mniej więcej tej samej wielkości (z reguły wielkość klopsików nie przekracza 5 cm średnicy). Obtocz każdy w panierce i połóż na blasze do pieczenia, wstępnie nasmarowanej olejem.
- Połóż nadzienie z kwaśnego sera na wierzch każdego klopsika.
- Piec w piekarniku około 40 minut w 200 stopniach. Podczas gotowania może być konieczne dodanie wody do blachy do pieczenia, aby zapobiec przypaleniu klopsików.
