Aromatyczne gofry można podawać z różnymi nadzieniami - słodkimi, słonymi, pikantnymi. Mogą być świetnym śniadaniem, obfitym obiadem lub możesz zabrać je ze sobą jako przekąskę. Miłośnicy gofrów są stworzone dla tych, którzy uwielbiają je miękkie i tych, którzy wolą chrupiące. Aby przygotować drugi, istnieje kilka kulinarnych sztuczek, które pomagają poradzić sobie z zadaniem nawet niedoświadczonym gospodyniom domowym.
Sekrety chrupiących gofrów
Największym sekretem robienia chrupiących gofrów jest to, że powinny być gotowane z ubitym białkiem. Nawet jeśli chcesz włożyć do ciasta całe jajka, nadal podziel je na białko i żółtko. Wymieszaj żółtka z resztą składników, ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z gotowym ciastem. To właśnie gotowanie przy użyciu tej technologii sprawi, że gofry będą lekkie i chrupiące, a nie ciężkie i gęste.
Skrobia kukurydziana dodana do ciasta pochłania nadmiar wilgoci, co jest również ważne w przypadku chrupiących wypieków.
Ciasto waflowe jest nazywane „twardym”, ponieważ musi być gładkie i wystarczająco płynne, aby wypełnić kwadraty gofrownicy, ale nie zagnieżdżone, ponieważ w tym przypadku straci swoją puszystą konsystencję z powodu nadmiaru glutenu. Składniki wymieszać silikonową szpatułką, nor nie ubijać mikserem.
Przepisy na chrupiące gofry
Chrupiące gofry mogą być bardzo różne. Dla najprostszego będziesz potrzebować:
- 1 ¾ szklanki mąki pszennej;
- 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej;
- 1 łyżka cukru;
- ½ łyżeczki soli;
- 3 jajka kurze;
- 1 i ¾ szklanki mleka;
- ½ szklanki oleju roślinnego.
Olej roślinny można zastąpić roztopionym masłem, aby uzyskać bogatszy smak.
Jajka podzielić na białka i żółtka. Żółtka ubić do zbielenia, a białka na stabilną pianę. Najpierw wymieszaj wszystkie suche składniki, następnie wymieszaj mleko z żółtkami i dodaj masło. Połącz składniki suche i płynne, dodając na końcu ubite białka. Piecz gofry w dobrze rozgrzanym elektrycznym gofrownicy lub na otwartym ogniu. O gotowości gofra świadczy fakt, że z naczyń przestała wydobywać się para.
Do podstawowego ciasta na gofry można dodać aromatyczny likier, cynamon, ekstrakt waniliowy lub ostrą czerwoną paprykę.
Niezwykłe, ale bardzo smaczne są gofry kukurydziane, które można podawać z pachnącym płynącym miodem gryczanym. Będziesz potrzebować:
- 1 ½ szklanki mąki pszennej;
- 3 łyżki mąki kukurydzianej;
- 2 łyżeczki cukru;
- 2 szklanki płatków kukurydzianych;
- 2 jajka kurze;
- 4 łyżki oleju roślinnego;
- 2 ½ szklanki mleka.
Jajko podzielić na żółtko i białko. Ubij je osobno. Zmiel płatki kukurydziane w moździerzu. Do miski przesiać mąkę kukurydzianą i pszenną, dodać cukier, sól, płatki zbożowe, masło i żółtka. Wlać mleko i zagnieść ciasto, dodając na końcu ubite białka. Piec w dobrze rozgrzanym gofrownicy.
