Sos hoisin to jeden z kluczowych elementów kuchni orientalnej. Dowiedz się, jak samemu go ugotować i w jakich potrawach jest szczególnie dobry.
Hoisin jest wschodnim odpowiednikiem angielskiego „sosu brązowego” i amerykańskiego sosu barbecue. Ma jednak nad nimi znaczną przewagę: „Hoisin” nie zatyka smaku produktu, a wręcz przeciwnie – wzbogaca go i otwiera nowe oblicze.
Sos ma złożony i różnorodny smak z miodowymi nutami. Podstawą sosu jest sfermentowana soja, ryż i pszenica, czosnek, ostra papryka, ocet i mieszanka Five Chinese Spice z cynamonem, nasionami kopru włoskiego, pieprzem syczuańskim, anyżem i goździkami.
Sos idealnie nadaje się jako marynata do drobiu i wieprzowiny. Bez tego nie da się ugotować głównego arcydzieła kuchni chińskiej - kaczki po pekińsku. Świetnie nadaje się również do pieczenia z nim ryb, zwłaszcza łososia.
Istnieje wiele przepisów na sos Hoisin. Oczywiście nie można ich nazwać stuprocentowymi dokładnymi, ale niektóre z nich są bardzo zbliżone do oryginału.
Opcja pierwsza
- 8 łyżek. sos sojowy;
- 4 łyżki stołowe masło orzechowe (pasta);
- 2 łyżki stołowe. kochanie;
- 4 łyżeczki ocet ryżowy biały;
- 0,25 łyżeczki proszku czosnkowego;
- 4 łyżeczki olej sezamowy;
- 40 g ostrego sosu chińskiego;
- 0,25 łyżeczki czarny pieprz.
Aby zrobić sos, po prostu połącz wszystkie składniki w misce miksera, aż będzie gładki.
Opcja druga, z sokiem pomarańczowym
- 8 łyżek sosu sojowego;
- 40 kropli sosu chili;
- 4 łyżeczki ocet 5%;
- 0,25 łyżeczki czosnek w proszku;
- 2 łyżki stołowe. sok pomarańczowy;
- 2 łyżki stołowe. płynny miód.
Metoda gotowania jest taka sama jak w pierwszej opcji.
