Roladka z kurczaka może służyć jako przystawka na ciepło lub zimno, a także jako danie główne podawane z dodatkiem. Bułkę najlepiej piec w piekarniku, równomierne ciepło zachowa soczystość i delikatny smak ptaka. Dodatkowych niuansów dodadzą grzyby, zioła, warzywa czy ser.
Roladki z kurczaka z pieczarkami
Białe mięso z kurczaka dobrze komponuje się z pieczarkami i twardym serem. Roladki porcyjne podawane są na gorąco, z domowym majonezem cytrynowym.
Składniki:
- 400 g filetu z kurczaka;
- 50 g pieczarek;
- 50 g twardego, niezbyt ostrego sera;
- 2 ząbki czosnku;
- 50 g masła;
- 6 łyżek. l. bułka tarta;
- kilka gałązek koperku;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz.
Filet z kurczaka obrać z folii i tłuszczu, pokroić wzdłużnie tak, aby uzyskać warstwy o grubości nie większej niż 1,5 cm. Ubić mięso, natrzeć solą i zmielonym czarnym pieprzem. Przełóż czosnek przez prasę, drobno posiekaj koperek.
Na desce rozkładamy warstwy kurczaka, każdą posypujemy koperkiem i czosnkiem. Umyte i wysuszone grzyby pokrój w cienkie plastry. Połóż grzyby na wierzchu ziół, na wierzch połóż plastikowy ser.
Każdy filet zwinąć w rolkę, zabezpieczyć drewnianymi wykałaczkami lub zawiązać grubą nitką. Jajka ubić w osobnym pojemniku, każdą bułkę zanurzyć w masie jajecznej, a następnie delikatnie obtoczyć w bułce tartej.
Roztop masło na patelni i smaż każdą bułkę na złoty kolor. Kawałki mięsa złożyć do ognioodpornej foremki, przykryć folią i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec do miękkości. Jako dodatek możesz podać gotowany ryż lub młode ziemniaki z koperkiem.
Bułka z warzywami
Soczysta i apetyczna bułka z warzywami nadaje się do diety dietetycznej. Takie danie nie potrzebuje przystawki, wystarczy towarzyszyć mu tostem z opiekanego chleba lub świeżą bagietką. Warzywa do nadzienia dobierane są do smaku, zamiast marchewki i fasoli można użyć pomidorów, papryki, cukinii, selera.
Składniki:
- 400 g filetu z kurczaka;
- 50 g marchewki;
- 150 g cebuli;
- 50 g zielonej fasoli;
- 1 ząbek czosnku;
- 3 łyżki. l. olej słonecznikowy;
- 1, 5 art. l. kwaśna śmietana;
- Sól;
- pieprz cytrynowy.
Filet opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym, przykryć folią i ubić z obu stron. Natrzyj mięso solą i posyp pieprzem cytrynowym.
Posiekaj cebulę i smaż na gorącym oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta. Do cebuli dodać drobną posiekaną fasolę, wymieszać, smażyć kolejne 5 minut. Na patelnię włożyć obrane i starte na grubej tarce marchewki. Smaż warzywa przez kolejne 5 minut, dodaj posiekany czosnek. Przyciemnij trochę miksturę i wyłącz ogień.
Lekko posmaruj filet z kurczaka olejem roślinnym. Na każdą warstwę nałożyć nadzienie warzywne, zwinąć mocno roladę, zabezpieczyć drewnianą wykałaczką lub związać nitką. Umieść przedmioty obrabiane w wysmarowanej formie. Przykryj każdą bułkę kwaśną śmietaną, piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-35 minut. Aby przyrumienić potrawę, pod koniec pieczenia można na krótko włączyć grill.
Gorące bułki połóż na talerzu, usuń nitki. Każdy produkt pokroić w plastry, posypać posiekaną natką pietruszki. Natychmiast podawaj.
