Wątroba jest bardzo bogata w aminokwasy i wszystkie substancje biorące udział w hematopoezie, dlatego potrawy z wątroby, które przeszły minimalne gotowanie, są przepisywane na anemię. Naleśniki wątrobowe, czyli wątrobowce, to właśnie takie danie, tutaj stosuje się wątrobę przepuszczoną przez maszynkę do mięsa, a wątrobowce gotuje się, jak zwykłe naleśniki, w ciągu kilku minut.
Czy to jest to konieczne
-
- Naleśniki z wątróbki drobiowej
- 500 g wątróbki drobiowej
- 1 duża cebula
- 1 duża marchewka,
- 1 jajko,
- 2 łyżki stołowe. łyżki śmietany,
- 2 łyżki stołowe. łyżki kukurydzy lub mąki,
- olej słonecznikowy do smażenia,
- Sól
- pieprz.
- Przylaszczka wątrobowa wołowa
- 0,5 kg wątróbki wołowej,
- 200 g świeżego boczku,
- 4 jajka,
- mąka
- Sól.
- Wątróbki wieprzowe
- 300 g wątróbki wieprzowej
- 1/2 szklanki ryżu
- 2 cebule,
- siatka ze słoniny,
- 1 szklanka śmietanki (20%),
- Sól,
- zmielony czarny pieprz,
- olej roślinny.
Instrukcje
Krok 1
Naleśniki z wątróbki drobiowej
Wątróbkę opłukać, uwolnić z folii i razem z obraną cebulą przepuścić przez maszynkę do mięsa o drobnych oczkach. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce i dodaj do wątroby. Następnie dodaj mąkę, śmietanę, jajko, sól i pieprz, dokładnie wymieszaj (mąka kukurydziana powinna pęcznieć w ciągu 10-15 minut). Rozgrzej patelnię, wlej olej, ułóż naleśniki i smaż z obu stron na złoty kolor.
Krok 2
Przylaszczka wątrobowa wołowa
Namoczyć wątrobę w wodzie, spłukać, usunąć folie i przewody, pokroić na duże kawałki. Wątróbkę i smalec przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać lekko ubite jajka, sól, mąkę. Dodaj mąkę w takiej ilości, aby uzyskać konsystencję ciasta naleśnikowego.
Krok 3
Przełóż wątrobę na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym. Smażyć z jednej strony, przewrócić na drugą i przykryć patelnię pokrywką, wyłączyć ogień i pozostawić do wyrośnięcia pod pokrywką w ciepłym miejscu.
Krok 4
Wątróbki wieprzowe
Wątróbkę umyć, osuszyć, pokroić na kawałki i zmielić, posolić i popieprzać mięso mielone. Ryż opłukać, zagotować wodę, włożyć tam ryż i jedną cebulę, posolić, zagotować do miękkości. Połącz mieloną wątróbkę i ugotowany ryż do uzyskania gładkości.
Krok 5
Weź siatkę ze słoniny, pokrój ją na kwadraty, na środek każdego kwadratu umieść nadzienie ryżowo-wątrobowe i złóż w kopertę. Postaw patelnię na ogniu, podgrzej ją, wlej olej roślinny, usmaż wątrobę z obu stron i włóż do głębokiego rondla.
Krok 6
Pozostałą cebulę umyć, obrać, pokroić w kostkę, podsmażyć na odrobinie oleju roślinnego i dodać do wątróbki ze śmietaną w głębokim rondlu. Dusić wątrobę z sosem cebulowo-śmietanowym przez 10 minut.
