Sam rosół z kurczaka jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy na początek, zaleca się go podawać osobom po ciężkiej chorobie. Ponadto stanowi podstawę szerokiej gamy zup, nadając im uwodzicielski smak i aromat. Dlatego ważne jest, aby nie zepsuć takiego bulionu, gotując go nieprzezroczyście i czyniąc danie mniej apetycznym.
Przetwarzanie tuszek z kurczaka przed gotowaniem
Jeśli tuszka kurczaka jest zamrożona, należy ją najpierw rozmrozić, umieszczając wieczorem na dolnej półce lodówki lub odstawić na 2-3 godziny rano w temperaturze pokojowej. Dobrze wypłucz schłodzonego lub rozmrożonego kurczaka w misce z zimną wodą, szczególnie dokładnie umyj wnętrze.
Jeśli rondel, w którym będzie gotowany bulion, jest wystarczająco duży, nie trzeba kroić kurczaka, w przeciwnym razie tuszę kroimy na połówki lub ćwiartki i ponownie płuczemy, aby usunąć małe fragmenty kości. Kawałki kurczaka lub całą tuszkę włożyć do rondla i zalać zimną wodą tak, aby zakryła 1-2 palce.
Jak prawidłowo ugotować bulion z kurczaka
Postaw garnek na kuchence i włącz pod spodem ogrzewanie. Obierz małą cebulę i marchewkę. Nie trzeba kroić cebuli, marchewki można pokroić w poprzek na 2-3 kawałki. Zwróć szczególną uwagę na piec, nie możesz przegapić momentu, w którym woda w garnku zacznie się gotować. Jak tylko zobaczysz, że to się wkrótce stanie, uzbrój się w zwykłą łyżkę lub łyżkę z otworami, weź spodek i zacznij usuwać powstałą piankę. Jeśli nie radzisz sobie zbyt dobrze, ogień może być nieco zmniejszony.
Nie zaleca się dodawania przypraw do bulionu z kurczaka, z wyjątkiem liścia laurowego, ponieważ jego smak jest już wystarczająco dobry.
Zanim bulion zacznie się mocno zagotować, należy usunąć całą pianę. Sekretem gotowania klarownego bulionu jest zapobieganie wrzeniu płynu podczas całego procesu gotowania. Dlatego zmniejsz ogień do niskiego poziomu, zatrzymując proces gotowania i włóż cebulę i marchewkę do rondla.
Sól bulion, ale nie do normy, aby nie przesolić, ponieważ podczas gotowania lekko się zagotuje nawet pod pokrywką. Upewnij się, że nie ma wrzenia, ale widać było, że bulion się gotuje. Przykryj garnek pokrywką i odstaw na piec.
Aby bulion z kurczaka był trochę bardziej satysfakcjonujący, dodaj suchy domowy makaron lub makaron do bulionu przed zakończeniem gotowania.
Na małym ogniu kurczak przeznaczony do gotowania bulionu i hodowany na fermie drobiu zostanie ugotowany w ciągu 1 godziny. Domowy kurczak może dłużej gotować, określić jego gotowość na podstawie stopnia kruchości mięsa, powinien zacząć pozostawać w tyle za kośćmi. Włóż kilka liści lawrushki do rondla, trzymaj bulion na kuchence przez kolejne 10 minut, a następnie wyjmij. Twój pyszny, bogaty, piękny i przejrzysty bulion jest gotowy.
