Wołowina jest dobra na anemię, pomaga przywrócić siły i obniżyć poziom cholesterolu. Zawiera witaminę B, niezbędną dla osoby, za pomocą której wchłaniane jest żelazo i kompletne białko. Podczas gotowania wołowina traci 1% tłuszczu, 40% wody i tylko 2% białka, które jest prawie całkowicie zachowane przy tej metodzie gotowania.
Czy to jest to konieczne
-
- Do gotowanej wołowiny:
- 500 g mięsa;
- 800 g ziemniaków;
- 2 marchewki;
- 1 por (lub 1 główka cebuli);
- Rzepa;
- przyprawa;
- Sól.
- Na sos chrzanowy:
- łyżka mąki;
- 2 łyżki startego chrzanu;
- 0,5 szklanki kwaśnej śmietany;
- 2 łyżki octu;
- masło;
- przyprawa;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Gotowana wołowina. Wołowinę dobrze opłukać, cały kawałek (nie więcej niż 2 kg) włożyć do rondla i zalać gorącą przegotowaną wodą tak, aby lekko przykrywała mięso. Przykryj garnek pokrywką i podgrzej. Po zagotowaniu wody usuń piankę łyżką cedzakową, zmniejsz ogień i gotuj wołowinę przez dwie do dwóch i pół godziny.
Krok 2
Obierz, umyj i pokrój w kliny wszystkie warzywa z wyjątkiem ziemniaków. Pół godziny przed końcem gotowania wołowiny dodaj do bulionu rzepę, marchew, biały por (lub kawałki cebuli). Można również umieścić 20-40 g selera, pietruszki lub pasternaka, dwa liście laurowe, ziarna pieprzu, które można zastąpić 5-10 g czerwonej papryki. Sól.
Krok 3
Gdy mięso i warzywa będą gotowe, ostrożnie odcedź bulion (przyda się go do przygotowania sosu chrzanowego) i przykryj patelnię gotowaną wołowiną.
Krok 4
Ziemniaki obrać, umyć i ugotować.
Krok 5
Przed podaniem podgrzej mięso w pozostałym bulionie. Następnie pokroić w małe plasterki, ułożyć na półmisku, dodać ugotowane ziemniaki i polać sosem chrzanowym.
Krok 6
Sos chrzanowy. Podsmażyć łyżkę mąki z łyżką masła, rozcieńczyć szklanką gorącego bulionu wołowego, dodać śmietanę, wszystko dokładnie wymieszać i gotować na małym ogniu przez pięć do dziesięciu minut.
Krok 7
Przygotuj chrzan. W tym celu: dwie łyżki masła i taką samą ilość startego chrzanu włóż do małego rondla lub na patelnię i lekko usmaż.
Krok 8
Wlej jedną lub dwie łyżki octu (ilość zależy od stężenia) i taką samą ilość wody lub bulionu. Włóż jeden liść laurowy, kilka ziarenek pieprzu i na małym ogniu, aby odparował płyn.
Krok 9
Ugotowany chrzan przełożyć do przygotowanego sosu, zagotować i po zdjęciu z ognia posolić, dodać kawałek masła i wymieszać.
