Tym, którzy zastanawiają się, jak smacznie ugotować baraninę, polecamy pieczenie udźca jagnięcego w piekarniku w rękawie. Mięso jagnięce przygotowane według tego przepisu jest miękkie, soczyste, ponadto zachowuje wszystkie korzystne właściwości. Pachnące udziec jagnięcy, wypiekany w piecu, można podawać zarówno na zimno, jak i na ciepło i stanowić ozdobę zarówno codziennych posiłków, jak i głównego dania świątecznej uczty. Istnieją pewne uprzedzenia wobec tego mięsa, jego właściwości dietetycznych. Ale udziec jagnięcy pieczony w piekarniku w folii lub rękawie jest o wiele zdrowszy niż pieczona w ten sposób wieprzowina.
Czy to jest to konieczne
- - udziec jagnięcy o wadze około 3,5-4 kg;
- - woda - 3 l;
- - ocet winny śnieżnobiały - 3 łyżki;
- - kilka główek czosnku;
- - sól i ulubione przyprawy do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Udko jagnięce można upiec w całości lub pokroić na kawałki. W pierwszym przypadku danie będzie wyglądać bardziej imponująco na świątecznym stole, aw drugim proces marynowania mięsa zajmie mniej czasu, podobnie jak proces gotowania. Bez względu na sposób przygotowania udziec jagnięcy należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą i całkowicie usunąć wszystkie fragmenty kości.
Krok 2
Aby ugotować pyszną jagnięcinę, jest wstępnie marynowana. Marynata jagnięca wykorzystuje mieszankę wody i octu winnego, którą wlewa się do głębokiej miski do marynowania. Udziec jagnięcy jest tam wysyłany na 6-8 godzin. W tym czasie mięso stanie się bardzo miękkie i straci specyficzny zapach.
Krok 3
Innym sposobem marynowania jagnięciny, aby była miękka i delikatna, jest moczenie jej przez około 10 godzin w mieszance wytrawnego czerwonego wina, posiekanych krążków cebulowych i aromatycznych przypraw.
Krok 4
Aby jagnię było miękkie, należy je oczyścić ze wszystkich filmów i tłuszczu, do tego procesu zaleca się użycie dobrze naostrzonego noża. Należy to zrobić, ponieważ folie twardnieją podczas gotowania i mogą zepsuć smak potrawy.
Krok 5
Następnie musisz wymieszać sól i pieprz na osobnym talerzu, a także obrać czosnek i pokroić w małe plasterki, które następnie zostaną nadziewane udźcem jagnięcym.
Krok 6
Wykonać bardzo głębokie nacięcia w udzie jagnięcym długim i dobrze naostrzonym nożem. W każdym z tych nakłuć należy wlać niewielką ilość mieszanki pieprzu i soli oraz włożyć talerz czosnku. Następnie natrzyj udziec jagnięcy solą i wybranymi przyprawami, którymi mogą być kminek, anyż, cząber, mieszanka papryki, kolendry lub papryki w proszku, a także jagody jałowca i liście laurowe. Jeśli badan zostanie wybrany jako przyprawa, to jego gwiazdy muszą być umieszczone na wierzchu.
Krok 7
Przygotowane udziec jagnięcy należy umieścić w dużym rękawie, którego brzegi są przymocowane klipsami. Jeśli na farmie nie było klipsów, krawędzie rękawa można po prostu zawiązać w węzły. Jagnięcina zapakowana już w rękaw powinna stać w temperaturze pokojowej przez kilka godzin, aby była całkowicie zamarynowana. W tym czasie możesz rozgrzać piekarnik do 200 stopni.
Krok 8
Jagnięcinę należy piec w określonej temperaturze przez dwie godziny. Następnie należy wykonać podłużne cięcie na rękawie, wyłączyć krawędzie i ponownie włożyć mięso do piekarnika, teraz tak, aby się zarumieniło.
Krok 9
Pieczone ziemniaki lub puree ziemniaczane lub sałatka jarzynowa są idealne na gotowy udziec jagnięcy jako dodatek.
