Pyszna i łatwa w przygotowaniu wieprzowina jest bogata w cynk, magnez, witaminę B12 i lizynę. Tłuszcz obecny w składzie tego rodzaju mięsa rozgrzewa organizm i dobrze się regeneruje. Włączenie do diety wieprzowiny wzmacnia kości i układ krążenia.
Aby zrobić obfity boczek wieprzowy, potrzebujesz następujących produktów:
- 1 - 1,5 kg boczku wieprzowego;
- 2 marchewki;
- 1 głowa cebuli;
- 1 liść laurowy;
- 12 groszków czarnego pieprzu;
- 1 pęczek koperku;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól.
Marchew i cebulę obrać, umyć i pokroić na duże kawałki. Koperek umyć, osuszyć na ręczniku papierowym i drobno posiekać. Wypłucz mostek wieprzowy, pokrój folię i usuń żeberka. Dopraw solą i pieprzem, zwiń (skórą do góry) i zwiąż nitkami.
Włóż bułkę do rondla i zalej wrzątkiem. Dodaj marchewki, cebulę, liście laurowe, ziarna pieprzu i gotuj przez 2-3 godziny pod zamkniętą pokrywką.
Następnie przełożyć bułkę na drewnianą deskę, usunąć nitki, pokroić mostek na plasterki około centymetra i ułożyć na okrągłym naczyniu w rzędach tak, aby każdy kawałek przykrywał około jednej trzeciej drugiego. Udekoruj posiekanym koperkiem i podawaj.
Bułkę wieprzową można przygotować według innego przepisu, który będzie wymagał:
- 500 g fileta wieprzowego;
- 500 g solonego smalcu wieprzowego;
- 500 g twardego sera;
- 1 szklanka orzechów włoskich;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól.
Opłucz filet wieprzowy, oderwij folie i tłuszcz. Ubij drewnianym tłuczkiem, następnie pieprzem i solą. Przykryj plastrami solonego boczku. Na wierzch nałóż warstwę cienko pokrojonych kawałków sera i drobno posiekanych orzechów włoskich.
Delikatnie zwiń wszystko i zawiąż grubą nitką. Ułożyć na blasze do pieczenia i piec w piekarniku w temperaturze 200°C do miękkości. Po około półtorej godzinie wyjmujemy roladę wieprzową z piekarnika i studzimy, następnie usuwamy nitki i kładziemy mięso na talerz.
Aby przygotować bułkę wieprzową z grzybami, musisz wziąć:
- 500 g fileta wieprzowego;
- 150 g gotowanych grzybów;
- 3-4 jajka na twardo;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 2-3 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
- olej roślinny;
- pieprz;
- Sól.
Wieprzowinę opłukać, osuszyć, a następnie pokroić i lekko ubić drewnianym młotkiem, tworząc warstwę o grubości od półtora do dwóch centymetrów. Dopraw mięso solą i pieprzem. Posyp drobno posiekanymi gotowanymi pieczarkami, posiekanym czosnkiem i połówkami jajek na twardo.
Delikatnie zwinąć mięso z farszem w formie rolki i mocno zaciągnąć sznurkiem lub grubą nitką. Roladę wieprzową wkładamy do natłuszczonej brytfanny, mięso smarujemy koncentratem pomidorowym i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez półtorej godziny.
