Pieczeń z warzywami doskonale sprawdzi się jako główne danie na świąteczny stół. A ponieważ gotuje się wystarczająco szybko, możesz przygotować go również na swój zwykły obiad. Do bułki lepiej wziąć kawałek wieprzowiny bez kości - szyję lub łopatkę. Wtedy danie okaże się soczyste, a połączenie z warzywami ułatwi.
Czy to jest to konieczne
-
- Na rolkę:
- 500 g wieprzowiny (łopatka lub karkówka);
- 2 szt. cebule;
- 2 szt. marchewki;
- 100 g 22-35% śmietanki;
- 4-5 ząbków czosnku;
- 3 łyżki musztarda;
- 1 szklanka bulionu mięsnego lub warzywnego;
- olej roślinny do smażenia;
- Sól
- pieprz;
- drewniane wykałaczki lub sznurek.
- Na sos:
- 2 łyżki stołowe mąka;
- 2/3 ul. mleko;
- 3-4 łyżki stołowe kwaśna śmietana;
- 1/2 łyżki. l. Sahara;
- 1 łyżka musztarda;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw przetwórz mięso - usuń nadmiar tłuszczu i filmów. Do rolki potrzebujesz części łopatki lub szyi o grubości 4-5 cm, a włókna mięśniowe muszą przechodzić przez kawałek. Jeśli twój kawałek jest grubszy lub nieregularny, przetnij go na pół.
Krok 2
Pokonaj mięso, po uprzednim przykryciu kawałka folią spożywczą - wtedy proces będzie dokładniejszy, a filet nie przebije się. Następnie posmaruj posiekaną wieprzowinę cienką warstwą musztardy i pozostaw do marynowania na pół godziny w temperaturze pokojowej.
Krok 3
W międzyczasie przygotuj nadzienie. Obierz warzywa. Pokrój cebulę w drobną kostkę, a marchewki zetrzyj na grubej tarce. Smaż cebulę w oleju roślinnym na złoty kolor. Dodaj marchewki i smaż przez około pięć minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj drobno posiekany czosnek i gotuj przez kolejne trzy minuty, nie zapominając o wymieszaniu. Wlej śmietanę, zagotuj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 4
Teraz uformuj bułkę. Umieść mięso na folii. Jeśli masz dwa kawałki wieprzowiny, złóż je ciasno. Możesz też zrobić dwie mniejsze bułki. Następnie następuje warstwa warzyw. Rolkę mocno zwinąć i odciąć brzegi wykałaczkami lub związać sznurkiem.
Krok 5
Smaż szybko na gorącej patelni. To „zapieczętuje” mięso i sprawi, że będzie soczyste. Bułkę umieścić w żaroodpornym naczyniu i wlać pół szklanki bulionu. Możesz wziąć bulion z zupy przygotowanej dzień wcześniej, gotowanych warzyw lub przygotować z kostki bulionowej.
Krok 6
Umieść danie w piekarniku nagrzanym do 250°C. Następnie po 10 minutach obniż temperaturę do 180 °. Pieczemy w sumie około czterdziestu minut. W tym czasie dwukrotnie wylewamy pozostały bulion na mięso. Piecz mniejsze bułeczki przez około 30 minut. Wyjmij naczynie z piekarnika, wyjmij wykałaczki lub sznurek i pokrój bułkę na porcje.
Krok 7
Do tego dania odpowiedni będzie sos. Aby go przygotować, w rondelku podsmażamy mąkę bez oleju, cały czas mieszając, aż będzie beżowa. Wlać mleko w porcjach, pocierając masę. Jeśli utworzą się grudki, ubij sos blenderem, aż będzie gładki. Dopraw solą, cukrem i musztardą. Na sam koniec dodaj śmietanę. Mieszaj do uzyskania gładkości i nie gotuj więcej, w przeciwnym razie sos może się „odbić”.
