Pyszne Pączki Nadziewane, czyli Berliners, to danie, które pochodzi z Niemiec. Niemcy jedzą je przez cały rok, ale na karnawał i 31 grudnia pączki muszą być na każdym stole.
Czy to jest to konieczne
- - 500 g mąki;
- - 60 g cukru;
- - 1 jajko;
- - 130 g masła;
- - torebka cukru waniliowego;
- - 2 żółtka;
- - 12 g świeżych drożdży (lub 5 g suchych);
- - 200 ml zimnego mleka;
- - 3 łyżki. łyżki rumu;
- - 1/2 łyżeczki soli;
- - 1 łyżka. łyżka 5% octu;
- - dżem do nadzienia;
- - olej roślinny do smażenia.
Instrukcje
Krok 1
Do miski wsyp worek drożdży i soli, dodaj ½ części zimnego mleka, wymieszaj. Pozostaw w temperaturze pokojowej na około godzinę.
Krok 2
W innej misce wymieszaj razem zmiękczone masło i cukier. Dodaj jajko, a następnie 2 żółtka. Ubij blenderem. Do tej masy przesiać mąkę, wlać mleko z drożdżami, odrobiną octu i rumu. I zagnieść miękkie elastyczne ciasto.
Krok 3
Ugniecione ciasto przykryj plastikową torbą, a następnie pozostaw w temperaturze pokojowej na około dwie godziny. Ciasto powinno się podwoić.
Krok 4
Ciasto podzielić na 18-20 kawałków, uformować w kulki, ułożyć szwem na ręczniku obficie posypanym mąką. Gotowe kulki przykryj folią i odstaw do wyrośnięcia. Gdy kulki wzrosną, usuń folię i pozostaw produkty na kolejne 30 minut. Na powierzchni kulek powinna powstać cienka skorupa.
Krok 5
Następnie usmaż berlińczyków. Aby to zrobić, możesz użyć głębokiego tłuszczu lub rondla z olejem roślinnym. Smażyć w temperaturze 165 stopni, aby kulki mogły swobodnie unosić się w oleju bez dotykania.
Krok 6
W rozgrzanym oleju opuścić kulki szwem do dołu i pod przykryciem smażyć na średnim ogniu przez około 1,5 minuty na złoty kolor. Ogień nie powinien być silny, aby berlińczycy byli upieczeni, a nie spaleni. Następnie odwróć berlińczyki, ponownie przykryj i smaż dalej przez 1,5 minuty. Po upływie czasu odwróć go ponownie, ale przez 30 sekund, a następnie wyjmij na sito.
Krok 7
Gotowe pączki nadziewać strzykawką do ciasta z dżemem, przez nakłucie. Po 30 minutach, gdy berlińczyk zmoczy się, gotowe wypieki podawaj na stół.
