Leszcz przygotowuje się na różne sposoby - wędzony, solony, faszerowany warzywami i ziołami. Małe ryby pieczone są w soli wraz z łuskami, a mięso mielone robi się z małych. Ciesz się smakiem tej ryby.
Czy to jest to konieczne
-
- Leszcze w białym winie
- Do przepisu będziesz potrzebować: średniej wielkości ryby (200 gr)
- Pietruszka
- Melisa
- czosnek
- cebula
- mąka
- Sól
- pieprz
- wytrawne białe wino
- Oliwa z oliwek.
- Ryba z ziołami
- Do przepisu weź leszcza
- o wadze od 1 kg.
- Sól
- skrobia
- trochę pietruszki
- sok pomidorowy lub pasta
- kochanie
- wino ryżowe (można użyć sherry)
- ostre papryczki
- olej do smażenia.
- Smażony leszcz
- dorada z grilla
- Składniki są następujące: ryba
- marchewka
- cebula
- pęczek pietruszki
- bulion
- sól cukier
- sok cytrynowy
- masło.
Instrukcje
Krok 1
Leszcze w białym winie
Rybę łuskać, odciąć płetwy, wypatroszyć i umyć. Jeśli leszcz został zamrożony, najpierw go rozmrozić. Osuszyć ręcznikiem papierowym, doprawić solą i pieprzem, posypać przyprawami wewnątrz i na zewnątrz, obtoczyć w mące. Posiekaj zieleninę: czosnek, cebulę, melisę, pietruszkę. Na patelnię wlej olej, podgrzej i usmaż zioła. Leszcz włożyć na patelnię, smażyć po dwie minuty z każdej strony. Porcjami dodawać białe wino. Najpierw wlej jedną łyżkę stołową, gotuj na wolnym ogniu, potem drugą. Leszcz gotujemy przez 15 minut, przekładamy na półmisek i polejemy sosem.
Krok 2
Ryba z ziołami
Rybę oczyścić z wnętrzności i umyć. Osusz tuszę serwetką, a następnie wykonaj nacięcia w kształcie rombu bezpośrednio na skórze. Weź szeroką patelnię, podgrzej olej roślinny, zanurz rybę w soli, następnie w skrobi, strząśnij nadmiar i włóż na patelnię. Smaż przez 10 minut z każdej strony, obserwuj pojawiającą się skórkę.
Krok 3
Zrób sos. Aby to zrobić, pokrój pietruszkę, weź olej sezamowy, pastę lub sok pomidorowy, miód, wino ryżowe i pastę z chilijskiego pieprzu, wszystko wymieszaj, sól.
Krok 4
Smażony leszcz
Jeśli ryba jest duża, usmaż ją, krojąc na porcje. Najpierw przygotuj sos: posiekaj pietruszkę, marchewkę, cebulę i lekko podsmaż na oleju. Warzywa polać bulionem, dodać odrobinę skórki z cytryny i dusić przez 20 minut, dodać liść laurowy, sól i pieprz. Przygotuj rybę, obierz, wypatrosz, umyj i pokrój na porcje. Smażyć na oleju, polać sosem i ponownie dusić. Rybę ułożyć na półmisku wraz z sosem, udekorować ziołami.
Krok 5
Dorada z grilla
Przetwarzaj tusze: wypatroszyć, umyć, wysuszyć, nie trzeba odrywać łusek. Połącz sól, cukier, pieprz i sok z cytryny, posyp miksturą wewnątrz i na zewnątrz. Umieść liście szałwii w rybie. Przygotować sos: na patelni rozgrzać masło, podsmażyć trochę pokrojoną cebulę, dodać ogórek kiszony, kiwi i mango, wlać bulion i trochę dusić. Następnie dodaj śmietanę, przyprawy i sól.
Krok 6
Weź folię, posmaruj olejem, owiń rybę i grilluj na grillu po 10 minut z każdej strony. Rybę od czasu do czasu rozwijamy i ponownie oliwimy. Gotuj leszcze przez ostatnie minuty bez folii, tylko na ruszcie. Podawać z ostrym sosem.
