Kawa to aromatyczny, orzeźwiający napój. Aby zachował swój niepowtarzalny smak i aromat, musi być odpowiednio przechowywany. Metody przechowywania kawy mielonej i kawy ziarnistej są różne.
Jak przechowywać ziarna kawy?
Zwykłe palone ziarna kawy stracą swój smak i aromat w ciągu kilku tygodni po paleniu, jeśli nie zostaną podjęte żadne dodatkowe środki. Ale współczesny przemysł znalazł rozwiązanie tego problemu. Okres przechowywania ziaren kawy zwiększa się o kilka miesięcy, stosując konwencjonalne opakowanie próżniowe z prostym zaworem jednokierunkowym, za pomocą którego można usunąć gromadzące się w środku gazy. W niektórych przypadkach takie opakowania zawierają specjalny gaz obojętny zamiast powietrza, co pomaga chronić kawę przed różnymi uszkodzeniami. W tych ulepszonych opakowaniach kawa może być przechowywana bez utraty smaku i aromatu nawet przez trzy lata.
Rzecz w tym, że palone ziarna kawy emitują dwutlenek węgla, więc okresowo trzeba „upuścić” nadmiar tego gazu. Umożliwiają to zawory jednokierunkowe w specjalnych opakowaniach, zapobiegając przedostawaniu się bakterii i obcych zapachów. Jeśli nie masz odpowiedniego hermetycznego opakowania, możesz zamrozić ziarna. Nawiasem mówiąc, mrożone ziarna są znacznie łatwiejsze do zmielenia, zwłaszcza jeśli używasz młynka ręcznego, ponieważ zimno sprawia, że są bardziej kruche.
Co zrobić z kawą mieloną?
Kawa wstępnie zmielona jest przechowywana jeszcze mniej bez akcesoriów. Musi być chroniony przed obcymi zapachami, ponieważ drobne mielenie łatwo pochłania wilgoć i silne aromaty. Przechowuj zmieloną kawę w suchym miejscu, do tego świetnie nadają się szafki kuchenne. Słoiki blaszane, ceramiczne lub szklane z ciasno przylegającymi pokrywkami nadają się do przechowywania kawy o dowolnym stopniu zmielenia. Kawa mielona może być w nich przechowywana przez kilka miesięcy bez utraty aromatu i smaku. Jeśli w Twoim mieszkaniu panuje normalna wilgotność, takie puszki można również wykorzystać do przechowywania ziaren kawy, ale ważne jest okresowe otwieranie na krótki czas pokrywek, aby pozbyć się nadmiaru dwutlenku węgla.
Zepsutą kawę mieloną można łatwo rozpoznać po jej wyglądzie i zapachu. Staje się lżejszy o kilka tonów i nabiera nieprzyjemnej kruchości (najczęściej oznacza to, że szlifowanie wchłonęło zbyt dużo wilgoci). Zapach zepsutej kawy staje się kwaśny i stęchły. Zmiany te są na tyle zauważalne, że nawet hobbysta może zrozumieć, że czas kupić nową kawę.
Należy pamiętać, że w przypadku samodzielnego mielenia kawy z ziaren lepiej nie przechowywać takiej kawy do wykorzystania w przyszłości, nawet w zamkniętych puszkach, ponieważ sprawia to, że proces jest bezsensowny.
