Proszek kakaowy jest integralną częścią wielu ulubionych słodyczy, zarówno fabrycznych, jak i domowych. Przede wszystkim są to czekolada i różnorodne napoje. A najnowsze odkrycia w kosmetologii mówią o ogromnych zaletach kakao jako składnika maseczki na twarz.
Historia kakao jest wystarczająco stara. Columbus po raz pierwszy przywiózł ten produkt do Europy z Ameryki 500 lat temu. Początkowo gorzki napój nie przypadł do gustu zepsutej europejskiej szlachcie. Wraz z rozwojem przemysłu cukrowniczego sytuacja uległa zmianie. Wyrafinowana goryczka stała się modna, a zapach kakao stał się zapachem wyższych sfer.
Proszek kakaowy powstaje z ciasta kakaowego. Jest drobno pokruszony, dodawane są różne smaki i aromaty.
Rodzaje kakao
Istnieje klasyfikacja proszku kakaowego w zależności od kierunku jego spożycia. Pierwszy typ jest przemysłowy, to z niego powstają słodycze i inne wyroby cukiernicze, drugi jest komercyjny, ten, którego gospodynie domowe używają do tworzenia swoich cukierniczych arcydzieł, z kolei może być przygotowany (poddawany działaniu zasad), a nie przygotowany. Dzięki neutralizacji kwasów i utlenianiu garbników smak i aromat kakao staje się intensywniejszy, kolor ciemnobrązowy.
Należy dokonać rozróżnienia między proszkiem kakaowym a napojem kakaowym. Drugi to mieszanka proszku kakaowego i cukru pudru z koncentratem fosfatydu sojowego, do którego dodawane są produkty mleczne w proszku oraz aromaty i aromaty. Ten suchy napój łatwo rozpuszcza się w ciepłym mleku lub wodzie.
Funkcje przechowywania
Produkt jest bardzo wrażliwy na warunki przechowywania i musi być ściśle przestrzegany. Jeśli wymagania nie są spełnione, można zaobserwować wady, takie jak utrata smaku i aromatu. Zaleca się przechowywanie produktu oddzielnie od innych silnie pachnących substancji, w przeciwnym razie w samym kakao będą obecne obce zapachy i smaki.
Ważnym czynnikiem przechowywania kakao jest wilgotność. Nie powinno być więcej niż 75%, w przeciwnym razie można zaobserwować pleśń produktu i jego zbrylanie się w grudki. Najlepszym pojemnikiem do przechowywania proszku kakaowego jest metalowa puszka.
Przechowuj kakao w suchych, czystych miejscach z dobrą wentylacją. Obecność obcych zapachów jest niedopuszczalna. Optymalne wskaźniki do przechowywania: temperatura - 16-21 ° C, wilgotność nie więcej niż 75%. Okres przechowywania proszku kakaowego waha się od 6 miesięcy do jednego roku. Co więcej, zależy to od pojemnika, w którym zapakowany jest produkt.
Kakao przechowywane jest w puszkach przez 1 rok, pakowane w inne rodzaje pojemników przez pół roku. Pojemnik z proszkiem musi być w każdym przypadku hermetycznie zamknięty.
