Mleko skondensowane jako składnik ciasta lub nadzienia nadaje wypiekom niepowtarzalny smak i aromat. Nic dziwnego, że słodycze po prostu szaleją na punkcie ciast, ciastek i ciasteczek ze skondensowanym mlekiem! Dobrze komponują się z herbatą lub kawą i są w stanie zamienić każdy stół w świąteczny.
Mleko skondensowane: co wybrać
Samo mleko skondensowane jest pysznym i pożywnym produktem. Zachowuje większość korzyści zdrowotnych mleka pełnego. Oznacza to, że jest źródłem wapnia, białka zwierzęcego i szeregu pierwiastków śladowych.
Jednocześnie, ze względu na wysoką zawartość cukru, kaloryczność tego produktu jest bardzo wysoka. Dlatego trzeba go jeść z umiarem – np. dodając do herbaty lub kawy. Ciastka z mlekiem skondensowanym w składzie również nie powinny być bardzo często włączane do diety.
Aby uzyskać maksymalne korzyści i minimalną szkodę ze skondensowanego mleka, należy zwrócić uwagę na następujące kwestie:
- Struktura. Wysokiej jakości mleko skondensowane składa się wyłącznie z naturalnego mleka krowiego i cukru. Bez konserwantów, aromatów i "zamienników"!
- Dobry produkt nie może być zbyt tani. Nie żałuj przy wyborze składników do domowych wypieków. Nadal zyskasz na cenie w porównaniu do kupowania produktu kulinarnego w sklepie.
- Jeszcze trudniej znaleźć wysokiej jakości gotowane mleko skondensowane. Dlatego lepiej gotować w domu ze „zwykłego” skondensowanego mleka. Aby to zrobić, zamkniętą puszkę gotuje się w rondlu z wodą przez półtorej do dwóch godzin. W takim przypadku poziom wody powinien zachodzić na słoik o kilka centymetrów.
Nie można otworzyć powstałych „pierogów” na gorąco - pamiętaj, aby poczekać, aż ostygnie!
Bułka z mlekiem skondensowanym „Banan”
Słodkie bułeczki z nadzieniem sprzedawane są w każdej kuchni. Chcesz ciekawszą opcję?
Składniki:
- mleko skondensowane - 1 puszka
- mąka - 5-6 łyżek. łyżki
- jajko - 1 szt.
- masło - 100 g
- proszek do pieczenia ciasta - 0,5 łyżeczki
- banan - 1 szt.
Owoce do bułki powinny być dobrane w prostym kształcie, aby wygodnie owijały się wokół ciasta.
Gotowanie krok po kroku:
- Ubij jajko i pół puszki skondensowanego mleka trzepaczką lub mikserem.
- Natychmiast wlej do niego mąkę, proszek do pieczenia, dobrze wymieszaj.
- Ciasto wylać na blachę do pieczenia (lepiej przykryć spód specjalnym papierem). Piec około kwadransa w 180 stopniach.
- Aby uzyskać śmietankę, użyj miksera, aby „przewinąć” resztę skondensowanego mleka z masłem.
- Gdy ciasto jest upieczone, pozwól mu lekko ostygnąć (żebyś się nie poparzył). Posmaruj go kremem, nie zbliżając go do krawędzi centymetra lub dwóch.
- Obierz banana, połóż na krawędzi skórki i zawiń bułkę.
Gotowy deser trzymaj przez około godzinę w chłodnym miejscu do namoczenia.
Chrupki z gotowego ciasta ze skondensowanym mlekiem
Jeśli w lodówce są opakowania z ciastem francuskim i puszka skondensowanego mleka „na służbie”, to chęć rozpieszczania się pysznym jedzeniem nie zaskoczy Cię. Minimum wysiłku - i niesamowity deser na stole!
Wymagane produkty:
- ciasto francuskie - 500 g
- mleko skondensowane gotowane - 1 puszka
- jajko - 1 szt.
- cukier - 2 łyżki. łyżki
- orzechy włoskie - 1 szklanka
Jeśli w domu nie było orzechów, to nie ma znaczenia. Ale z nimi smak będzie bogatszy.
Gotowanie w ten sposób:
- Wcześniej całkowicie rozmrozić ciasto.
- Zmiel orzechy na miazgę lub w blenderze, ale nie za drobno. Wymieszaj z gotowanym skondensowanym mlekiem.
- Rozwiń ciasto i lekko rozwałkuj (do 3-4 mm grubości). Pokrój na 8-10 cm kwadraty.
- Na połowę kwadratu wyłożyć farsz, przykryć wolnym brzegiem ciasta. Uszczypnij mocno i delikatnie.
- Piec na cienko natłuszczonej blasze w 180 stopniach. Jak tylko pojawi się złota skorupa (zwykle po 20-25 minutach) - gotowe!
Podawaj lekko ciepłe lub całkowicie ostudzone.
Biszkopt w powolnej kuchence
Przepis na multicooker, który jednak można wykorzystać w piekarniku.
Składniki:
- jajka - 2 szt.
- mleko skondensowane - 1 puszka
- mąka - 1 szklanka.
- kakao w proszku - 2 łyżki. łyżki
- soda - 1 łyżeczka
Jak zrobić ciasto:
- Pokonaj jajka.
- Wymieszaj ze skondensowanym mlekiem i sodą (wcześniej zgaś).
- Wsypuj po trochu mąkę, nie przestawaj mieszać.
- Wlej kakao. Mieszaj, aż nasze ciasto nabierze jednolitego koloru i konsystencji.
- Posmaruj miskę multicooker cienką warstwą masła. Wlej ciasto i gotuj zgodnie z programem pieczenia przez godzinę.
Ciasta nie należy wyjmować z formy zaraz po zakończeniu programu, warto poczekać kwadrans. Krawędzie deseru odejdą od miski, a następnie można go wyjąć bez uszkodzenia.
Gotowy biszkopt można polać rozpuszczoną ciemną czekoladą, nasączonym śmietaną, przyozdobionym jagodami lub kawałkami owoców.
Ciasto „Czarny Książę”
Klasyczne ciasto, ulubione w ZSRR. Ma kilka opcji, w tym mleko skondensowane.
Przepis krok po kroku może wydawać się długi - ale w rzeczywistości nie jest trudny.
Do testu potrzebujesz:
- mąka - 1,5 szklanki
- mleko skondensowane - pół puszki
- jajka - 2 szt.
- cukier - 1 szklanka
- śmietana - 1 szklanka 1
- kakao w proszku - 1,5 łyżki stołowej
Będziesz także potrzebować 1 łyżeczki sody oczyszczonej, octu do gaszenia i 1 łyżki skrobi.
Do kremu:
- mleko skondensowane - pół puszki
- masło - 300 g
- kakao - 2 łyżki. łyżki
- łuskane orzechy włoskie - 0,5 szklanki
Do kremówki:
- masło - 3 łyżki. łyżki
- mleko - 3 łyżki. łyżki
- kakao - 3 łyżki. łyżki
- cukier - 6 łyżek. łyżki
Tworzymy etapami. Po pierwsze - ciasta:
- Jajka i cukier dokładnie wymieszać trzepaczką/mikserem, aż kryształki się rozproszą.
- Wlej skondensowane mleko, wymieszaj.
- Kakao i skrobię posyp mąką i dodaj do płynnych składników. Gazowana soda, a następnie mąka.
- Dokładnie zagnieść ciasto. Podziel go na trzy. Rozwiń każdą część wałkiem do ciasta na warstwy o tym samym kształcie.
- Ciasta pieczemy w 180 stopniach przez około 15 minut. Fajnie pod serwetką.
Przygotowanie kremu:
- Utrzymuj olej w cieple, aby zmiękczyć produkt
- Zmiel go razem z proszkiem kakaowym i skondensowanym mlekiem. Bić.
- Zmiażdżyć orzecha włoskiego i dodać do śmietany, wymieszać.
Kremówka do gotowania:
- Podgrzej mleko do gorącego, aby się nie zagotować. Wyjmij z pieca.
- Wymieszać z kakao i cukrem.
- Dodaj oleju.
- Umieść mieszaninę na małym ogniu i podgrzej, od czasu do czasu mieszając. Kiedy się zagotuje, zdejmij go.
Składanie ciasta:
- Ciasto ułożyć na półmisku, przykryć połową śmietany.
- Na wierzch ułóż kolejne ciasto, obtocz resztą kremu.
- Na wierzch ciasta i brzegi polej kremówką.
Czasami ciasto udekorowane jest posypką cukru pudru i pokruszonymi orzechami włoskimi.
Połóż gotowego „Czarnego księcia” na zimno. Lepiej, aby słodki produkt stał co najmniej 6 godzin przed podaniem - dzięki temu ciastka są lepiej nasycone.
Ciasto z mrowiska
Bardzo popularny deser ze skondensowanym mlekiem. Według jednego przepisu możesz zrobić ciasto lub możesz zrobić pojedyncze ciasta.
Składniki:
- mąka - 3,5 szklanki
- mleko skondensowane (najlepiej gotowane) - 1 puszka
- cukier - 0,5 szklanki
- śmietana - 200 g lub jedna „cienka” szklanka
- margaryna - 1 opakowanie (200 g)
- masło - 1 opakowanie (200 g)
Potrzebujesz również sody (0,5 łyżeczki) lub proszku do pieczenia do ciasta.
Zrób ciasto zgodnie ze schematem:
- Przesiej mąkę.
- Pokrój margarynę w kostkę (jeśli opakowanie jest tylko z lodówki, użyj grubej tarki). Zmiażdżony produkt szybko zmięknie.
- Wymieszaj z mąką, cukrem i śmietaną. Kruche ciasto zagnieść ręcznie.
- Zrób „kiełbasę” i przełóż przez maszynę do mięsa z dużą drucianą kratką.
- Lekko posmaruj blachę do pieczenia. Wylej okruchy ciasta i wyślij do pieczenia w temperaturze 180 stopni.
- Przechowywać w piekarniku, aż ciasto stanie się złote.
Krem tworzymy z masła i skondensowanego mleka w temperaturze pokojowej. Dokładnie wymieszaj składniki, najlepiej mikserem.
Gdy nasze luźne „ciasto” ostygnie, zmiel je ręcznie lub zgniatając. Dokładnie wymieszaj ze śmietaną.
Włóż słodką masę do „górki”. Opcją jest uformowanie kilku oddzielnych ciastek. Wierzch jest często oblany polewą czekoladową lub rozpuszczoną tabliczką ciemnej czekolady.
Konieczne jest trzymanie "Mrowiska" w lodówce przez co najmniej trzy do czterech godzin. Jeśli to potrwa dłużej, jeszcze lepiej.
Przepis ma wiele odmian. Na przykład:
- z posiekanymi orzechami włoskimi;
- z dodatkiem jajek do ciasta;
- "Mrowisko" kruche ciasteczka bez pieczenia. Aby to zrobić, posiekane wypieki (około 500 g) miesza się ze śmietaną, jak w powyższym przepisie, lub tylko z puszką „gotowanego”. „Szybkie”, ale bardzo smaczne ciasto!
Sernik twarogowy z mlekiem skondensowanym: opcja pieczona
Serniki stały się popularne w naszym kraju nie tak dawno temu jak „Mrowisko”, a gospodynie domowe wymyśliły już wiele domowych przepisów. Na przykład ze skondensowanym mlekiem.
Składniki:
- twarożek - 400 g
- mleko skondensowane - jedna niekompletna puszka
- jajka - 3 szt.
- Wymieszaj twarożek, mleko skondensowane i jajka. Dla smaku możesz dodać trochę waniliny.
- Wlać do cienko posmarowanego olejem naczynia.
- Piecz przez 50-60 minut w 180 stopniach (lub nieco więcej).
Gotowy deser trochę schłodzić. Gdy krawędzie odejdą od boków blachy do pieczenia, przenieś na deskę i podziel na porcje.
Sernik twarogowy bez pieczenia
Produkty:
- twarożek - 400-500 g
- mleko skondensowane - 1 puszka
- masło - 100 g
- żelatyna instant - 1 opakowanie (11 g)
- przegotowana zimna woda - 0,6 szklanki
- kruche ciasteczka - 250-300 g.
Przygotuj się tak:
- W pogłębionej misce lub szklance zalej żelatynę wodą. Pozostaw do spęcznienia.
- Następnie „rozpuścić” mieszaninę w „łaźni wodnej” przy ciągłym mieszaniu. Ważne jest, aby woda się nie zagotowała. Gdy cała żelatyna się rozpuści, odstaw roztwór do ostygnięcia.
- Zmiękczone masło włożyć do blendera wraz z biszkoptami i drobno posiekać.
- Powstałą mieszankę rozprowadzić równomiernie na dnie podzielonej formy i dokładnie zagęścić. To będzie podstawa sernika.
- Twarożek ubić skondensowanym mlekiem i roztworem galaretki, aż będzie kremowy. Wygodniej jest to zrobić za pomocą blendera.
- Ułóż masę twarogową na pokruszonych herbatnikach, spłaszcz.
Pozostaw deser w lodówce na 2-3 godziny.
Danie gotowe!
Piernik Tula ze skondensowanym mlekiem
Dziś jedyne, co słyszysz o piernikach, to to, że „wcale nie są takie same” w sprzedaży. Dlaczego nie spróbować stworzyć „prawdziwego” w domu?
Czego potrzebujesz do testu:
- mąka - 700 g
- cukier - 200 g
- jajko - 2 szt.
- masło - 100 g.
- miód - 3 łyżki. łyżki
- soda - 1 łyżeczka
Będziesz także potrzebować łyżki cynamonu i gałki muszkatołowej.
Do nadzienia przygotuj słoik gotowanego skondensowanego mleka. Aby zrobić glazurę z niewielkiej ilości wody i cukru. Zwykła proporcja to 1: 2 lub 3: 5, na przykład 3 łyżki. łyżki wody i 5 łyżek. łyżki (bez szkiełka) cukru.
Proces gotowania:
- Pozwól masłu zmięknąć przed wyrobieniem ciasta. Należy również przygotować „kąpiel wodną” w szerokim rondlu. Zrób samo ciasto w ten sposób:
- Umieść cukier i miód w wygodnym pojemniku. Jeśli ten ostatni utwardzi się, należy go podgrzać z cukrem w kąpieli wodnej (nie przegrzewać!). Miód stanie się płynny. Masło rozgnieść widelcem i dodać do masy. Bardzo dobrze wymieszaj.
- Rozbij jajka, dodaj sodę (wapno palone). Wtrącaj się ponownie.
- Miskę z masą podgrzać w „kąpieli wodnej”. Trzymaj przez 8-10 minut, mieszając. Cukier jest całkowicie rozpuszczony, a mieszanina produktów staje się jednorodna. Wyjmij naczynia z „wanny”.
- Stopniowo wprowadzaj przesianą mąkę. Po każdej porcji wymieszać ciasto. Dodaj cynamon i szczyptę gałki muszkatołowej z mąką. Upewnij się, że ciasto jest twarde, ale nie twarde.
- Ugniataj ciasto, aż stanie się elastyczne i przestanie kleić się do rąk.
Niektóre gospodynie domowe na tym etapie wkładają ciasto do lodówki na kilka godzin, aby zostało zaparzone.
Ciasto przed pieczeniem podzielić na ćwiartki, z każdej uformować półcentymetrowe ciasto. Pokryj dwie warstwy skondensowanym mlekiem - będą to dwie dolne warstwy. Na piernik układać warstwy bez nadzienia. Ostrożnie ściśnij krawędzie produktu.
Piec na blasze pokrytej pergaminem. Temperatura piekarnika wynosi 200 stopni. Piernik będzie gotowy za 15-20 minut.
Gdy smakołyk jest w piekarniku, czas zrobić lukier. Wymieszaj wodę z cukrem i zagotuj. Inną opcją jest umieszczenie słodkiej mieszanki w szklance w kuchence mikrofalowej na dwie minuty. Nasmaruj wierzch piernika powstałą mieszanką natychmiast po wyjęciu go z piekarnika.
