Desery powinny być nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Pieczenie z twarogiem jest bardzo pożywne i może z łatwością zastąpić zwykłe śniadanie lub popołudniową przekąskę. Domowe ciasta, ciasteczka, bułki i zapiekanki są łatwe w przygotowaniu, uwielbiane przez dorosłych i dzieci i nadają się do codziennych posiłków oraz świątecznych posiłków.
Królewski sernik: przepis krok po kroku
Ta opcja znacznie różni się od klasycznego sernika. Ciasto królewskie przypomina rozpływające się w ustach starte ciasto z przewiewnym nadzieniem z gęstej śmietany. Główną zaletą tego sernika jest kontrast między chrupiącą wierzchnią warstwą a nadzieniem, które konsystencją przypomina suflet. Nawet ci, którzy nie przepadają za zwykłym twarogiem, polubią wypieki. Proporcje cukru w nadzieniu można dostosować do smaku, pamiętając, że znacznie zwiększa to ilość kalorii.
Składniki:
- 240 g mąki pszennej premium;
- 100 g cukru;
- 150 g masła (można zastąpić margaryną wysokiej jakości).
Do wypełnienia:
- 500 g drobnoziarnistego tłustego twarogu;
- 3 jajka;
- 100 g cukru;
- 0,5 łyżeczki Sól;
- 0,25 łyżeczki Soda;
- szczypta waniliny.
Zimne masło zetrzyj na tarce lub drobno posiekaj nożem, wymieszaj z cukrem i przesianą mąką. Zmiel masę na grube okruchy. Ważnym warunkiem jest to, że trzeba działać szybko, aby olejek nie zaczął się topić od ciepła dłoni.
Rozłóż dwie trzecie powstałego ciasta na dnie formy żaroodpornej. Wskazane jest użycie zdejmowanego okrągłego kształtu o odpowiedniej głębokości, należy go lekko nasmarować olejem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Po wyrównaniu ciasta na dnie uformuj niskie boki.
Przygotuj nadzienie. Twarożek zmielić na gładką jednorodną masę, starannie zagniatając nawet najmniejsze grudki. Dodaj sól, sodę oczyszczoną, cukier i wanilinę. Należy spróbować nadzienia, może być konieczne zwiększenie ilości cukru. Jajka ubić na masę, dokładnie mieszając nadzienie. W procesie ważne jest, aby masa nie okazała się zbyt płynna. Idealnie konsystencja powinna przypominać gęstą śmietanę.
Masę twarogową wylać na kruche ciasto, wygładzić silikonową szpatułką lub szerokim nożem. Na sernik posyp równomiernie pozostałym masłem i okruchami mąki. Włóż formę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, piecz przez 40-45 minut. Wierzch i boki sernika powinny nabrać pięknego złotego odcienia. Wyjąć produkt z piekarnika i schłodzić bezpośrednio w formie. Zdejmij zdejmowaną stronę, połóż sernik na półmisku i podawaj. W razie potrzeby udekoruj bitą śmietaną.
Babeczki z twarogiem: przygotowanie krok po kroku
Pyszne mini babeczki uwielbiają dzieci. W wypiekach jest mało cukru, miękki twarożek bez grudek zapewnia delikatną konsystencję. Lepiej jest użyć produktu domowej roboty, jeśli nie jest dostępny, lepiej wybrać najwyższej jakości tłusty twarożek.
Składniki:
- 270 g twarogu;
- 200 g mąki;
- 150 g masła;
- 120 g cukru pudru;
- 2 jajka;
- 1 łyżeczka cukier waniliowy;
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
- szczypta soli.
Wymieszaj cukier i cukier waniliowy z proszkiem do pieczenia, dodaj jajka. Ubij wszystko w piankę za pomocą miksera zanurzeniowego. Roztop masło, połącz z masą jajeczną i twarogiem. Mieszaj, aż będzie gładka. Jeśli w twarogu są grudki, lepiej przetrzeć go przez sito przed dodaniem, ciasto okaże się delikatniejsze.
Do masy twarogowej i jajecznej dodać sól i przesianą mąkę. Zagnieść ciasto. Mikser pomoże uczynić go bujnym i jednolitym. Jeśli masa jest zbyt rzadka, możesz dodać trochę więcej mąki.
Posmaruj metalowe foremki do muffinek roztopionym masłem. Inną opcją jest umieszczenie w nich specjalnych wkładek z tektury falistej z grubego papieru. Wypełnij foremki ciastem do 2, 3 objętości, babeczki powietrzne szybko wyrosną podczas procesu pieczenia. Umieść półfabrykaty w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Pieczemy około 30 minut, w tym czasie babeczki powinny zwiększyć swoją objętość i nabrać pięknego złocistego odcienia.
Wyjmij foremki z piekarnika, wyjmij gotowe babeczki i schłódź na ruszcie. Podawaj na ciepło lub całkowicie schłodzone. Świeże babeczki z twarogiem są szczególnie smaczne z mlekiem lub świeżo parzoną herbatą.
Ciasteczka twarogowe: pomysł na śniadanie lub podwieczorek
Wypieki z twarogu to nie tylko deser, ale także kompletny posiłek. Popularne miękkie trójkątne ciasteczka, uzupełnione filiżanką świeżo parzonej kawy - cudownie zbilansowane śniadanie bogate w wapń, proteiny, tłuszcze mleczne. Pieczenie można również podawać na popołudniową przekąskę, ale lepiej nie jeść ciasteczek wieczorem - jego kaloryczność jest dość wysoka.
Składniki:
- 200 g twarogu;
- 300 g mąki pszennej;
- 180 g masła;
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
- 100 g cukru;
- wanilina na czubku noża (można zastąpić cukrem waniliowym).
Zetrzeć zamrożone masło lub bardzo drobno posiekać ostrym nożem. Twarożek rozgnieść widelcem, nie powinny pozostać w nim twarde grudki. Wrzuć twaróg do wiórków maślanych. Mąkę przesiać, wymieszać z wanilią, wlać porcjami do masy twarogowo-maślanej. Dokładnie zagnieść ciasto rękami, okaże się miękkie, plastyczne, jednorodne. Gdy ciasto przestanie kleić się do palców, zbierz je w kulkę, zawiń folią spożywczą, wstaw do lodówki na pół godziny.
Schłodzone ciasto rozwałkować na warstwę na posypanej mąką desce, jej grubość nie powinna przekraczać 5 mm. Wytnij kółka szklanką lub foremką. Wsyp cukier ze spodka, rozwałkuj każde kółko z obu stron i złóż na cztery, tworząc trójkąty.
Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pomiędzy produktami powinna być wolna przestrzeń, podczas pieczenia ciasteczka zwiększą swoją objętość. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na 35-30 minut. Po zakończeniu ciasteczka powinny być dobrze przyrumienione. Usuń produkty z blachy do pieczenia, schłódź na połysk i włóż naczynie do pięknego szkiełka.
Ciasto twarogowe: szybki przepis na prawdziwe słodycze
Idealny do rodzinnej herbaty. Do pieczenia lepiej używać świeżego, niestrawionego twarogu bez twardych ziaren. Zamiast rodzynek możesz użyć drobno posiekanych suszonych moreli, suszonych śliwek lub suszonych wiśni. Do ciasta twarogowego należy również dodać posiekane orzechy: orzechy włoskie, orzechy laskowe, migdały.
Składniki:
- 280 g tłustego miękkiego twarogu;
- 150 g masła lub margaryny;
- 300 g drobno zmielonej mąki pszennej;
- 3 duże jajka;
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
- 250 g cukru;
- 100 g rodzynek;
- wanilina na czubku noża.
Rodzynki opłukać, namoczyć w ciepłej wodzie przez pół godziny, odcedzić na durszlaku. Gdy płyn spłynie, posyp rodzynki na ręczniku i dobrze wysusz.
Zmiękczone masło ubić mikserem z cukrem i wanilią. Dodaj twarożek, ubijaj dalej, aż masa będzie puszysta i całkowicie jednorodna. Dodawać pojedynczo jajka, dodawać porcjami przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. W trakcie ubijania ciasto powinno zwiększyć swoją objętość. Rozłóż rodzynki i dobrze wymieszaj, uważając, aby nie spaść z masy.
Foremkę do muffinek z dziurką pośrodku posmarować roztopionym masłem. Rozłóż ciasto, wypełniając pojemnik w 2/3. Umieść naczynie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Piecz produkt przez 30-40 minut, sprawdź gotowość drewnianą drzazgą.
Ciasto wyjąć z piekarnika, lekko ostudzić i przełożyć na półmisek. Posyp cukrem pudrem, pokrój w zgrabne plastry i podawaj z herbatą.
Twaróg z jabłkami
Ciasto twarogowe ma przyjemną konsystencję, bogactwo i miękkość. Nigdy nie jest zbyt suchy ani ostry, a przy odpowiedniej mieszance składników dosłownie rozpływa się w ustach. Prostą opcją na domową herbatę jest bułka ze świeżymi jabłkami: prosta, piękna i bardzo smaczna. Można go ugotować w zaledwie 30 minut.
Składniki:
- 100 g twarogu;
- 1 szklanka cukru;
- 600 g jabłek słodko-kwaśnych;
- 1 szklanka mąki
- 100 g masła;
- 0,25 łyżeczki Sól;
- 1 małe jajko.
Zmiękczone masło z twarogiem zmiel na jednolitą masę, sól, porcjami dodaj przesianą mąkę. Zagnieść miękkie ciasto, podzielić na 2 części i wstawić do lodówki na 2 godziny.
Jabłka umyć, obrać i wydrążyć. Pokrój owoce na cienkie plastry. Schłodzone ciasto rozwałkować na 2 warstwy, na każdej warstwie ułożyć gęstą warstwę jabłek, posypać cukrem granulowanym. Zwiń półfabrykaty w rolkę, połóż je na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia. Smaruj produkty ubitym jajkiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec na złoty kolor. Bułkę najlepiej podawać na ciepło, pokrojoną na porcje. Dobrym akompaniamentem będą lekko roztopione lody.
Zapiekanka z twarogu: przyjemność z czekolady i wanilii
Dzieci bardzo lubią delikatne i apetyczne zapiekanki z twarogiem. Najlepiej podawać je na śniadanie, takie wypieki będą doskonałą alternatywą dla tradycyjnych kanapek, płatków śniadaniowych i serników.
Składniki:
- 500 g miękkiego twarogu;
- 2 jajka;
- 150 ml mleka o dowolnej zawartości tłuszczu;
- 4 łyżki. l. Kasza manna;
- 140 g cukru;
- 1 łyżka. l. kakao w proszku;
- 0,25 łyżeczki Sól;
- szczypta waniliny;
- cukier puder do posypania.
Twarożek zmielić z cukrem, wanilią i jajkami. Wlej mleko, dobrze wymieszaj. Dodaj semolinę w porcjach, wcierając wszystko w jednolitą masę. Ciasto podzielić na 2 części, do jednej dodać kakao w proszku.
Nasmaruj olejem okrągłą formę ogniotrwałą. Używając dwóch dużych łyżek, układaj na przemian jasne i ciemne ciasto, naprzemiennie. Lepiej zacząć od krawędzi formy, stopniowo przesuwając się w kierunku środka. Umieść obrabiany przedmiot w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Po 40 minutach sprawdzić gotowość, zapiekanka powinna być ładnie przyrumieniona i całkowicie upieczona. Wyjmij z piekarnika, lekko ostudź i wyjmij z formy. Produkt posyp cukrem pudrem i podawaj na ciepło.
Ciasto wiedeńskie
Oryginalny deser twarogowy z rodzynkami i subtelnym cytrusowym aromatem. Ciasto nadaje się na świąteczny stół i bardzo ładnie wygląda na zdjęciach.
Składniki:
- 1 kg niezbyt kwaśnego, dobrze sprasowanego twarogu;
- 2 łyżki stołowe. l. Kasza manna;
- 6 jaj;
- 400 g cukru pudru;
- 100 g masła;
- 50 g skórki pomarańczowej;
- 50 g rodzynek bez pestek;
- bułka tarta;
- Sól.
Twarożek przepuścić przez maszynkę do mięsa, jajka wbić do miski, oddzielając żółtka od białek. Zmiel masło, na przemian dodając do niego żółtka, cukier puder, twarożek. Białka ubić na mocną pianę, nałożyć masę twarogową, posypać kandyzowanymi owocami pomarańczy, rodzynkami i kaszą manną. Dodaj wanilinę i trochę soli. Delikatnie mieszaj, starając się utrzymać puszystość białek.
Formę ogniotrwałą posmarować olejem, posypać bułką tartą. Wyłożyć ciasto, wygładzić szpatułką, piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 50-60 minut. Ostrożnie wyjmij gotowe ciasto z patelni i ostudź. Udekoruj wypieki polewą z białej czekolady, bitą śmietaną lub cukrem pudrem.
