Śmietana to doskonała baza do wypieków. Ciasta, ciasteczka, babeczki i inne dania są soczyste i miękkie, o delikatnym smaku. Istnieje wiele przepisów, według których bez problemu można przygotować różnorodne przysmaki na cieście „śmietanowym”.
Kilka sekretów ciasta na kwaśną śmietanę
Ciasto będzie lepiej działać, jeśli jedzenie będzie miało temperaturę pokojową. Tak więc zimna śmietana gorzej miesza się z resztą składników dania. Dlatego wskazane jest wcześniejsze wyjęcie wszystkiego z lodówki.
Jeśli nie ma czasu, śmietanę można podgrzać w misce lub szklance, zanurzając naczynia w umiarkowanie gorącej wodzie (nie wrzącej). Produkt należy okresowo mieszać. Kuchenka mikrofalowa nie jest najlepszą opcją.
Do testu można użyć śmietany, która nieco „przeżyła” datę ważności. Oczywiście, jeśli nie zaczął być gorzki, śmierdzący lub silnie złuszczający.
Bardzo prosty biszkopt z kwaśną śmietaną
Szybki uniwersalny przepis. Takie ciastko można upiec w piekarniku lub multicookerze, a gotowanie zajmuje mniej niż godzinę. A do nadzienia wszystko, co znajdzie się w domu, pójdzie.
Składniki:
- śmietana - 1 szklanka 1
- jajka kurze - 3 szt.
- cukier - 1 szklanka
- mąka pszenna - 1-1, 2 szklanki
- proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki
Możesz także użyć waniliny.
Do nadzienia weź plastry jabłka, rodzynki lub świeże jagody: wiśnie bez pestek, porzeczki, maliny. Mrożone jagody również są w porządku. W takim przypadku należy najpierw pozwolić im się rozmrozić. Objętość nadzienia to około jedna szklanka.
Lepiej zacząć od przygotowania nadzienia. Opłucz jabłka lub jagody. Jabłka przetrzyj ręcznikiem i posyp jagody lub rodzynki na serwetce do wyschnięcia. Jeśli używasz jagód z nasionami, usuń te ostatnie.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. W międzyczasie przygotuj ciasto:
- Wbij jajka do głębokiej miski.
- Wsyp cukier, ubijaj, aż się rozpuści.
- Dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj, aż będzie gładka.
- Dodaj przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj ponownie.
- Jeśli lubisz smak wanilii w swoich wypiekach, dodaj ten aromat na końcu.
Lekko podgrzane naczynie posmaruj cienką warstwą masła. Dodaj nadzienie do ciasta, wymieszaj i wlej wszystko do foremki. Wstawiamy do piekarnika na 40-45 minut, aż się zarumienią. Jeśli używasz multicookera, gotuj zgodnie ze standardowym programem pieczenia.
Ostudź biszkopt przed podaniem. W razie potrzeby udekoruj wierzch posypką z cukru pudru.
W tym przepisie mąkę można zastąpić szklanką semoliny, efektem końcowym jest pyszne i satysfakcjonujące ciasto mannikowe. Ponieważ nie wymaga żadnego nadzienia, gotowe danie okazuje się bardzo szybko!
Ślimaki ze śmietaną
Takie wypieki przyrządza się bez większych kłopotów. I wygląda bardzo imponująco ze względu na spiralny kształt i naprzemienność dwóch kolorów.
Składniki:
- margaryna - 150 g
- śmietana - 1 szklanka 1
- cukier - 1 szklanka z „zjeżdżalnią”
- mąka - 400 g
- kakao w proszku - 3 łyżki. łyżki
- masło do smarowania - 1 łyżka. łyżka
Przygotowanie ciasta:
- Rozpuść margarynę w metalowej misce na małym ogniu. Cały czas mieszaj, aby się nie zagotować.
- Przesiej około połowy mąki do miski.
- Dodaj śmietanę, cukier i stopioną margarynę. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Dodać resztę mąki i zagnieść ciasto. Jeśli przyklei się do dłoni, porcję mąki można nieco zwiększyć.
- Ciasto podzielić na dwie równe porcje.
- Wlej kakao do połowy i dalej wyrabiaj, aż masa nabierze równomiernie „czekoladowego” koloru.
Następnie pozostaw oba kawałki na 20-30 minut, przykrywając serwetką.
Formowanie produktów:
- Każdą połowę ciasta rozwałkować na warstwę o grubości 5-8 mm. Powinieneś dostać dwa ciastka tej samej wielkości - jasne i ciemne.
- Połącz obie części, umieszczając jedną na drugiej.
- Zwiń dwie warstwy razem w jedną bułkę.
- Pokrój bułkę na kawałki o grubości około 1 cm, w wyniku czego otrzymujemy piękne dwukolorowe spirale, podobne do muszli ślimaka.
Nasmaruj blachę do pieczenia masłem, rozłóż przyszłe ciasteczka w małych odstępach czasu. Piec w 180 stopniach nie dłużej niż pół godziny.
Podawać letnie lub całkowicie schłodzone. Świetny dodatek do herbaty, kawy czy mleka!
Ciasto z krakersami i kwaśną śmietaną
Nieskomplikowany przepis na przysmak, który nie wymaga piekarnika. Do ciasta nie używa się tu mąki, ale zwykłego krakersa. Ale musisz ugotować to ciasto z wyprzedzeniem, lepiej w przeddzień kolacji lub kolacji.
Składniki:
- śmietana (najlepiej 15%) - 1 l
- niesolony krakers - 600 g
- cukier - 2 cienkie szklanki
- cukier waniliowy - 2 saszetki
- żelatyna - 25 g
- woda pitna - 0,5 cienkie szkło
Przepis krok po kroku:
- Żelatynę zalać zimną wodą do małej głębokiej miski, odstawić na 15 minut.
- Zagotuj wodę do „kąpieli” w rondlu. Umieść w nim naczynia z spuchniętą żelatyną. Podgrzewaj, ciągle mieszając, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia! Usuń galaretowaty roztwór z „wanny”, ostudź.
- Przygotuj krakersy. Jeśli produkty są duże, należy je posiekać na kawałki. Małe krakersy (takie jak „Rybka”) można pozostawić bez zmian.
- Wlej śmietanę do głębokiej miski, dodaj cukier granulowany i wanilię. Ubijaj mikserem, aż kryształy się rozpuszczą.
- Połącz całkowicie schłodzony roztwór galaretki ze słodką kwaśną śmietaną. Dodaj krakersy, dobrze wymieszaj.
Ciasto gotowe!
Przykryj spód formy folią spożywczą, nałóż na nią ciasto. Dokręć górę również folią. Wstaw do lodówki na kilka godzin lub lepiej na noc.
Gdy ciasto jest całkowicie zamrożone, wyjmij je z formy i folii. Przełóż na półmisek i udekoruj kawałkami owoców i jagód.
Ten przepis na krakersy z kwaśnej śmietany można uznać za „klasyczny”, podstawowy dla innych odmian dania. Jest bardzo smaczny, jeśli połowę kwaśnej śmietany zastąpi się mlekiem skondensowanym. Możesz również dodać do ciasta orzechy, banany i inne owoce. Niektóre gospodynie domowe robią takie ciasta z dodatkiem twarogu.
Bajgle
Doskonałe szybkie wypieki. Ponadto z reguły wszyscy kochają jej bajgle.
Składniki:
- kwaśna śmietana - 0,5 szklanki;
- olej - 100 g
- mąka - 2 szklanki
- cukier puder - około 2 łyżki. łyżki
Do nadzienia nadają się mleko skondensowane (najlepiej gotowane), dżem, dżem, ser.
Przygotowanie:
- Odstawić olej na ciepło, dobrze zagnieść widelcem.
- Dodaj śmietanę (również nie zimną) i ubij trzepaczką lub mikserem.
- Dodawaj stopniowo mąkę, kontynuując mieszanie. Zagnieść ciasto, aż będzie całkowicie jednorodne.
- Zbierz ciasto w kulkę i zwiń w okrągłe, cienkie ciasto.
- Ciasto kroimy od środka do brzegów na równe sektory - około 12 sztuk.
- Umieść 1-2 łyżki nadzienia na każdym sektorze, nie zbliżając kilku centymetrów do krawędzi. Zwiń bułeczki od podstawy „trójkąta” w kierunku ostrego narożnika tak, aby nadzienie znalazło się w środku.
Bułki piecze się w piekarniku w 180 stopniach na złoty kolor. Zwykle zajmuje to około 20 minut.
Otwórz ciasto z pomidorami. Nie pizza
Lubisz delikatne ciasto z kwaśnej śmietany, ale unikasz dużej ilości węglowodanów? Następnie spróbuj niesłodzonych wypieków ze śmietaną z nadzieniem warzywnym.
Składniki:
- mąka pszenna - 1 fasetowana szklanka
- kwaśna śmietana - 2 łyżki. łyżki
- masło - 70 g
- świeże pomidory - 230 g
- ser twardy - 100 g
- majonez (najlepiej lekki) - 90 g
Dodatkowo będziesz potrzebować odrobiny drobnej soli do smaku i świeżych ziół.
Teraz przygotowania są etapami. Najpierw tworzymy bazę:
- Zmiękczone masło włożyć do głębokiej miski, dodać mąkę i sól. Ugniataj wszystko do stanu grudek.
- Dodać śmietanę i zagnieść ciasto. Możesz dodać trochę mąki. W efekcie otrzymujemy miękkie ciasto, ale nie lepkie. Przykryj folią i odstaw na zimno na około pół godziny.
- Wyjmij ciasto, rozwałkuj je na cienką warstwę. Umieść w małej formie z wysokimi bokami. Posiekaj ciasto widelcem, aby podczas pieczenia nie tworzyły się bąbelki.
- Piec w piekarniku w 180 stopniach przez 15 lub 20 minut.
Równolegle przygotowujemy nadzienie. Umyte pomidory pokrój w cienkie plasterki, ser zetrzyj. Gdy spód ciasta się upiecze, wyjmij go i wypełnij w ten sposób:
- połóż połowę sera na dnie;
- następnie - plastry pomidorów;
- wymieszaj drugą połowę okruchów sera z majonezem, połóż na pomidorach
Piecz produkt ponownie przez te same 15-20 minut. Posyp gotowe ciasto posiekanymi ziołami. Można go jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Sok z mięsem
A oto przepis dla tych, którzy lubią pysznie jeść, nie licząc kalorii.
Składniki na ciasto:
- kwaśna śmietana - 220 g
- mąka - 2 szklanki
- jajko - 1 szt.
- sól - 0,5 łyżeczki
Do wypełnienia:
- wołowina - 350 g
- szynka - 100 g
- jajka - 2 szt.
- cebula - 1 głowa
- mleko - 0,5 szklanki
- masło - 50 g
Do smaku potrzebna jest również sól i pieprz, olej roślinny do smażenia.
Najpierw przygotuj ciasto:
- Ubij jajko i śmietanę.
- Wsyp przesianą mąkę z sodą oczyszczoną.
- Zagnieść miękkie ciasto.
- Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
Nadzienie:
- Jajka ugotować, ostudzić, obrać i drobno posiekać.
- Zmiel mięso w maszynce do mięsa lub blenderze.
- Szynkę pokroić w drobną kostkę.
- Drobno posiekaj cebulę i wyślij na rozgrzaną patelnię na złoty kolor.
- Następnie wlej tam mięso mielone i szynkę, smaż do miękkości.
- Do nadzienia dodać posiekane jajka, mleko, pieprz i sól. Wszystko wymieszaj i wyjmij z pieca.
Podziel ciasto na kulki i zwiń je w cienkie ciasto. Połóż nadzienie na połowę półfabrykatu, przykryj wolną częścią ciasta, ściśnij brzegi. Sok będzie wyglądał jak cheburek, tylko mniejszy.
Pozostaw produkty na odległość, a następnie smaż z obu stron na patelni w oleju roślinnym.
Pieczone ciasta na cieście z kwaśnej śmietany
Ciasto przaśne z kwaśną śmietaną to świetna opcja na ciasta. I zajmuje mniej czasu niż drożdże.
Składniki:
- śmietana - 300 ml
- jajka - 2 szt.
- masło / margaryna - 100 g
- mąka - 4-5 filiżanek
- sól - 1 łyżeczka
- soda - 0,5 łyżeczki
Prawie każde nadzienie, które uwielbia twoja rodzina, zrobi z takim ciastem. Przygotuj się tak:
- Niech masło lub margaryna zmiękną w ogniu pokojowym.
- Wbij jajka do miski, dodaj masło, rozgnieć. Wszystko dokładnie ubij trzepaczką lub mikserem.
- Do mieszanki wlej śmietanę, dodaj sól i sodę. Pokonaj ponownie.
- Mieszając, stopniowo dodawaj przesianą mąkę. Dobrze ugniataj. W razie potrzeby dodaj trochę więcej mąki, aby ciasto nie przyklejało się zbytnio do dłoni.
- Gotowe ciasto przykryj folią spożywczą lub serwetką i wstaw do lodówki na godzinę lub dwie.
Gdy ciasto „sięga” na zimno, czas przygotować nadzienie. Mogą to być zwykłe tłuczone ziemniaki z cebulą, twarożek z jajkami i cukrem, dżem owocowy lub dżem - wszystko, co kocha twoja rodzina.
Ciasto można używać bezpośrednio z lodówki. Podziel go na płaskie placki o równej objętości, rozwałkuj każdy. Rozłóż nadzienie i uformuj ciasto.
Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni. Ułóż placki na blasze do pieczenia, pozostawiając niewielkie odstępy. Piec na złoty kolor.
