Zupa przygotowana według tego przepisu przypomina tradycyjny barszcz, ale przyrządza się ją bez dodatku buraków.
Czy to jest to konieczne
- - 1 kg zestawu do zup;
- - 300 g wołowiny;
- - 3 świeże pomidory;
- - 2 słodkie papryki;
- - 2 średnie marchewki;
- - 2 średniej wielkości cebule;
- - 200 g świeżej kapusty;
- - korzenie na rosół (pietruszka i seler);
- - pieprz i sól do smaku;
- - 100 g tłustej śmietany.
Instrukcje
Krok 1
Zestaw dobrze wypłukać i podlewając dużą ilością wody zagotować do miękkości, regularnie zgarniając pianę. Gdy bulion będzie gotowy, wyjmij z niego zestaw do zupy, dodaj drobno posiekaną kapustę i gotuj do połowy.
Krok 2
Umyj wołowinę, pokrój żyłki i folie, a mięso pokrój na małe kawałki.
Krok 3
Przygotuj smażoną warzywę. Umyj, obierz i zetrzyj marchewki, obierz i drobno posiekaj cebulę. Z papryki usunąć szypułki i nasiona, opłukać i pokroić w cienkie paski. Pomidory zalać wrzątkiem i pozostawić na 30 sekund, następnie wyjąć i obrać. Pokrój pomidory w drobną kostkę.
Krok 4
Na patelni rozgrzać olej roślinny i podsmażyć marchewki, następnie dodać cebulę, paprykę i na sam koniec smażenia - pomidory. Zdejmij patelnię z ognia i ostudź warzywa.
Krok 5
Włóż mięso do rondla z bulionem i zagotuj bulion. Do smaku dodaj smażone warzywa, pieprz i sól. Zupę gotujemy 2-5 minut, następnie zdejmujemy z ognia i przelewamy do miseczek. Dodaj śmietanę i podawaj.
