Langet to cienki kawałek mięsa. W tłumaczeniu z francuskiego słowo to oznacza „język”. Nazwa bardzo dokładnie charakteryzuje kształt naczynia. Aby przygotować to danie, odetnij kawałki mięsa o grubości nie większej niż 2 cm od części lędźwiowej tuszy wołowej. Plastry kroimy w poprzek. Popularność tego dania wynika nie tylko z tego, że można je dość szybko przygotować, ale także z możliwości uzupełnienia go niemal każdym dodatkiem. Langet podaje się z ziemniakami, kaszą, kapustą, surówkami warzywnymi.
Czy to jest to konieczne
-
- szynka w postaci półproduktów lub 0,5 kg polędwicy wołowej;
- olej roślinny - 3 łyżki;
- sól i pieprz do smaku;
- śmietana - 500g:
- biała mąka - 1 łyżka;
- suszone grzyby - 50 g;
- cebula - 1 szt.;
- drewniany młotek;
- deska do krojenia;
- papierowe serwetki;
- patelnia.
Instrukcje
Krok 1
Polędwicę wołową umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Pokrój w plasterki o grubości nie większej niż 1,5 cm, przeciąć włókna mięśniowe. Ten kierunek jest bardzo zauważalny. Ta metoda cięcia zakorzeniła się, ponieważ krótkie włókna mięśniowe można łatwo oddzielić od siebie i łatwiej je przeżuć.
Krok 2
Zwalcz każdy „język” po obu stronach. Najwygodniej jest to zrobić na desce do krojenia za pomocą specjalnego drewnianego młotka. Mięso powinno stać się miękkie, a plasterek powinien zamienić się w cienki talerz, któremu należy nadać owalny kształt. Langet posyp solą i pieprzem do smaku.
Krok 3
Rozgrzej patelnię i wlej do niej olej roślinny. Aby uzyskać zakrwawioną szynkę, poczekaj, aż obie strony będą chrupiące i dociśnij plaster widelcem. Jeśli mięso jest gotowe, lekki sok pójdzie. Ciemny płyn jest uwalniany z niedostatecznie upieczonego mięsa Langet „z krwią” gotuje się nie dłużej niż 4-5 minut, z każdej strony smaży się przez 2-2,5 minuty.
Krok 4
Ugotowanie średniej wielkości langet zajmie trochę więcej czasu. Smaż połamany plasterek przez 2 minuty, a następnie odwróć i trzymaj na patelni przez ten sam czas. Jeszcze dwukrotnie obrócić szynę, za każdym razem smażąc przez 2 minuty. Aby uzyskać całkowicie usmażony kawałek mięsa, zajmie to łącznie 8-10 minut. Nie zapomnij odwrócić go na czas, w przeciwnym razie ryzykujesz, że zamiast mięsa otrzymasz węgiel.
Krok 5
Zadbaj o sos. Grzyb lub pomidor bardzo dobrze nadaje się na szynkę. W przypadku sosu pomidorowego drobno posiekaj małą cebulę. Smaż cebulę na złoty kolor na tym samym oleju, na którym smażyłeś mięso. Dodaj 1 szklankę soku pomidorowego i smaż, aż sos zgęstnieje.
Krok 6
Na sos grzybowy posiekaj cebulę i usmaż. Grzyby ugotować w niewielkiej ilości wody, ostudzić i posiekać. Do śmietany wsypać mąkę, sól i pieprz, dodać smażoną cebulę i pieczarki. Dokładnie wymieszać. Sos można dodawać zarówno podczas gotowania, jak i po. W pierwszym przypadku należy polać sosem lekko usmażone mięso i przygotować w rondlu na małym ogniu. Jeśli chcesz podawać sos osobno, umieść miksturę na małym ogniu, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
