Najbardziej znanym i najsmaczniejszym daniem podawanym jako pierwsze danie jest barszcz ukraiński. Istnieje wiele przepisów na zrobienie prawdziwego barszczu, ale główne składniki pozostają niezmienne, a każda gospodyni, podejmująca się przygotowania barszczu, ugotuje go na swój sposób. Może być chudy, z mięsem, ze świeżą lub kiszoną kapustą. I tylko jedno łączy wszystkie przepisy prawdziwego barszczu ukraińskiego - wszystkie powinny zawierać smalec, tłuczony z czosnkiem.
Czy to jest to konieczne
- -300 g mięsa wołowego
- -300 g smalcu
- -1 buraki, marchewki
- -1 główka cebuli
- -1 papryka
- -0,5 korzeń pietruszki
- -5 ziemniaków
- -1 główka kapusty
- -3 łyżki koncentrat pomidorowy
- -spik (do smaku)
- -2 l wody
- - pietruszka i koperek
- - ocet stołowy 3%
- -sól, cukier, mąka, pieprz mielony, liść laurowy, czosnek
- -3 łyżki kwaśna śmietana
Instrukcje
Krok 1
Ugotuj mocny bulion z wołowiny. Umyj i obierz wszystkie warzywa, pokrój marchewki i buraki, cebulę i paprykę w drobną kostkę w cienkie paski. Ziemniaki pokroić w plasterki. Zanurz ziemniaki w gotowym bulionie i gotuj przez 15 minut.
Krok 2
Przygotuj sos barszczowy. Posolić cebulę, następnie dodać marchew, pietruszkę, paprykę i buraki i dusić wszystkie warzywa do miękkości. Następnie dodaj trochę cukru, octu i koncentratu pomidorowego i gotuj na wolnym ogniu, aż nadmiar płynu odparuje.
Krok 3
W międzyczasie posiekaj kapustę. Gdy ziemniaki są już prawie ugotowane, pieczeń z barszczu włóż do rondla i gotuj przez 5-7 minut. Na sam koniec dodać kapustę, liść laurowy i drobno posiekaną zieleninę i kapustę utopić na dno łyżką, nie mieszając barszczu.
Krok 4
Boczek zmielić solą, dodać do barszczu i gotować jeszcze 5 minut. Niech się trochę zaparzy. Wlej barszcz do miseczek i dodaj kilka łyżek kwaśnej śmietany.
