Sekret prawdziwego barszczu ukraińskiego tkwi w jego kwaskowatości i oczywiście w wyrazistym smaku wędlin. Prawdziwy boczek wędzony nie jest sprzedawany na półkach sklepowych, musi być wędzony w domu.
Czy to jest to konieczne
- - 150 gram boczku wędzonego
- - funt buraków
- - funt białej kapusty
- - 250 gram ziemniaków
- - 2 cebule
- - 1 marchewka
- - 300 gram wołowiny
- - 1 cytryna
- - Pietruszka
- - 2 łyżki pasty pomidorowej
- - 50 gramów kwaśnej śmietany
Instrukcje
Krok 1
Wołowinę, najlepiej mostek, kroi się na średniej wielkości kawałki około 3 centymetrów.
Krok 2
Zbiera się pięciolitrowy rondel, w którym składa się wołowinę i wcześniej grubo posiekaną cebulę. Możesz dodać liście laurowe dla smaku. Rondel zostaje podpalony, a jego zawartość gotuje się przez godzinę.
Krok 3
Pozwalając bulionowi się zagotować, przygotowujemy smażenie. Boczek wędzony kroi się na kawałki około 1 centymetra. Głównym warunkiem jest jasny smak wędlin, a do tego smalec musi być domowy. Jeśli go nie ma, możesz sam wędzić smalec za pomocą płynnego dymu, ale ważne jest, aby nie przesadzać, w przeciwnym razie smak może się zepsuć. Smalec smaży się na patelni aż do uzyskania skwarków. Nie możesz tego rozgotować. Używając płynnego dymu, weź 3 łyżki.
Krok 4
Buraki i marchewki są tarte na grubej tarce. Cebule są obierane i krojone w krążki. Wszystko to składa się na patelnię ze skwarkami, dobrze miesza i smaży, aż nabierze jednolitego koloru. Pod koniec smażenia dodaje się koncentrat pomidorowy, wszystko smaży się przez kolejną minutę. Pieczeń powinna dobrze pachnieć wędlinami.
Krok 5
Obierz połowę cytryny i drobno posiekaj. Do gotowego bulionu dodaje się smażone warzywa, do barszczu dodaje się cytrynę, aby uniknąć utraty koloru. Wszystko to gotuje się przez 10 minut.
Krok 6
Kapustę rozdrabnia się i wkłada do rondla, gdy barszcz nabierze pięknego koloru buraków. Parzyć przez 15 minut. W tym czasie ziemniaki obiera się, kroi w kostkę i dodaje do garnka, po czym gotuje przez kolejne 15 minut.
Krok 7
Do barszczu wlewanego na talerze dodaje się posiekaną pietruszkę i śmietanę.
