Marcepan to elastyczna mieszanka cukru pudru i startych migdałów. Marcepan został wynaleziony we Francji, ale rozpowszechniony w Niemczech i Austrii. Ze względu na plastyczność masy marcepanowej znajduje szerokie zastosowanie do dekoracji ciast, ciastek i deserów. Ale marcepan może być również samodzielnym wyrobem cukierniczym.
Czy to jest to konieczne
-
- 0,5 kg obranych słodkich migdałów;
- 15 kawałków gorzkich migdałów;
- 200 g cukru owocowego;
- 1 łyżka. łyżka wody.
Instrukcje
Krok 1
Migdały sparzyć wrzątkiem.
Krok 2
Oderwij orzechy.
Krok 3
Rozłóż orzechy na blasze do pieczenia cienką warstwą i włóż do piekarnika do wyschnięcia.
Krok 4
Osusz orzechy w temperaturze 140 stopni przy otwartych drzwiczkach piekarnika.
Krok 5
Konieczne jest wysuszenie orzechów do jasnokremowego koloru, aby się nie przypaliły i nie żółkły.
Krok 6
Zmiel orzechy w młynku do kawy tak małym, jak to możliwe.
Krok 7
Cukier również musi być zmielony na proszek.
Krok 8
W blenderze wymieszać cukier i orzechy laskowe.
Krok 9
Włóż mieszaninę do porcelanowych naczyń i za pomocą butelki z rozpylaczem, obracając masę, wstrzyknij do niej zimną wodę.
Krok 10
Następnie umieść miksturę w misce z grubym dnem i podgrzewaj na minimalnym ogniu przez 3-4 minuty.
Krok 11
Mieszankę wyłożyć na drewnianą deskę i zagnieść ciasto, lekko posypując cukrem pudrem - nie więcej niż 2 łyżki.
