Popularna świąteczna sałatka „Śledź pod futrem” przygotowywana jest niemal w każdym domu na rodzinne uroczystości. Nie jest to jednak jedyna przystawka tej pysznej ryby. Spróbuj też zrobić niskokaloryczną i bardzo zdrową sałatkę śledziową z selerem i jabłkiem lub dodaj do niej świeże warzywa i chrupiące grzanki.
Sałatka „Śledź pod futrem”
Składniki:
- 600 g fileta z lekko solonego śledzia;
- 1 burak;
- 2 ziemniaki;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 4 jajka kurze;
- 2 łyżki stołowe. ocet stołowy;
- 180 g majonezu.
Gotowe filety śledziowe to świetna propozycja dla tych, którzy nie lubią majstrować przy rybach. Smak sałatki będzie jednak o wiele bogatszy i delikatniejszy, jeśli weźmiemy główny składnik, solony w beczce, i samodzielnie go pokroimy.
Umyj wszystkie warzywa i gotuj do miękkości: ziemniaki i marchewki przez 20-25 minut, buraki przez 1 godzinę. Schłodzić wszystko i obrać. Usuń łuskę z cebuli, posiekaj ją i marynuj w occie przez 20-30 minut. Ugotuj jajka na twardo 8-9 minut po zagotowaniu wody. Pokrój filety śledziowe nożem, starając się usunąć wszystkie kości, jeśli to możliwe.
Jajka i warzywa zetrzyj na grubej tarce i umieść w osobnych pojemnikach. Weź naczynie płaskie, okrągłe lub owalne. Zbierz na nim sałatkę warstwami, dokładnie smarując każdą majonezem, w następującej kolejności: ziemniaki, śledź z marynowaną cebulką, jajka, marchewki, buraki. Pozostaw naczynie w lodówce na co najmniej 1 godzinę.
Dietetyczna sałatka śledziowa z jabłkiem i selerem
Składniki:
- 250 g fileta z lekko solonego śledzia;
- 1 duże zielone słodko-kwaśne jabłko („Granny Smith”, „Semerenko”);
- 3 łodygi selera;
- 2 łyżki stołowe. 20% śmietana;
- Sól;
- garść świeżych lub rozmrożonych żurawin.
Wartość energetyczna takiej sałatki to zaledwie 100 kilokalorii na 100 g. Obecność w niej selera, znanego z tzw. ujemnej zawartości kalorii, sprawia, że danie jest jeszcze lżejsze.
Filet rybny kroimy na duże kawałki, łodygi selera na poprzeczne półpierścienie. Z jabłka odetnij skórkę, z owoców wykrój ogryzek, a miąższ owoców pokrój w cienkie plasterki. Połącz wszystkie składniki sałatki w jednej misce, dopraw kwaśną śmietaną, w razie potrzeby posol do smaku. Udekoruj żurawiną.
Sałatka śledziowa z grzankami
Składniki:
- 300 g fileta z lekko solonego śledzia;
- 100 g chleba żytniego;
- 4 ogórki;
- 100 g sałaty;
- 50 g koperku;
- 2 łyżki stołowe. ocet winny z białego wina;
- 4 łyżki stołowe olej roślinny;
- szczypta mielonego czarnego pieprzu;
- 1/3 łyżeczki suszone nasiona kolendry;
- Sól.
Chleb żytni pokroić w równe kostki i wysuszyć w piekarniku w temperaturze 180oC na chrupiący i złocisty kolor. Śledź pokroić na kawałki równej wielkości. Zrób to samo z ogórkami. Sałatę opłukać, osuszyć na ręczniku papierowym i rozerwać rękoma. Posiekaj warzywa.
Zrób sos z octu winnego z olejem roślinnym, czarnym pieprzem, nasionami kolendry, 1/3 łyżeczki. sól i trzepaczka. Naczynie przykryć płatkami sałaty, położyć na wierzchu ogórki, śledzie, wszystko polać dressingiem, posypać koperkiem i krakersami. Podawaj przystawkę od razu, inaczej chleb zmoknie.
