Dla miłośników kawioru z squasha jest prosty przepis, który pozwoli uzyskać dużo pyszności. Dobrze trzyma się zimą. Podczas gotowania jest tylko jeden niuans - wszystkie składniki bez wyjątku muszą być wysokiej jakości i świeże. Tania pasta pomidorowa tutaj nie zadziała.
Na 6 półlitrowych słoików będziesz potrzebować:
- Cukinia, obrana z nasion i skórek - 3 kg.
- Pasta pomidorowa - 200 ml.
- Ocet 9% - 100 ml.
- Cukier - 100 gr.
- Sól - 1 łyżka stołowa.
- Czosnek - 1 głowa.
Musisz tak ugotować kawior do squasha. Zetrzyj cukinię na grubej tarce. Połącz wszystkie składniki oprócz czosnku w jednym dużym rondlu. Podpal i zagotuj miksturę. Nie dodawaj wody - podczas podgrzewania cukinia uwalnia wystarczającą ilość soku.
Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj masę na małym ogniu przez dwie godziny. Kawior z cukinii na zimę należy gotować do uzyskania gładkości. Od czasu do czasu mieszaj zawartość garnka - może się palić. Dodaj zmielony czosnek w prasie czosnkowej kwadrans przed końcem gotowania.
Przygotuj słoiki i umyj oba słoiki i pokrywki sodą oczyszczoną. Sterylizuj wszystko w zwykły sposób - parą, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. W przygotowanych słoikach ugotowany kawior z cukinii układa się na gorąco. Napełnij puszki do ramion. Następnie przykryj je pokrywkami, przerzuć na płaską, stabilną podstawę (np. deskę do krojenia), owinąć ciepłym ręcznikiem lub otulaczem lub kocem. W formie owiniętej puszki należy przechowywać do całkowitego ostygnięcia.
Kawior do squasha możesz przechowywać w lodówce lub piwnicy.
