Prawie żadne wakacje w domu nie mogą się obyć bez czerwonego kawioru. Ten przysmak uważany jest za znalezisko dla smakoszy, a kawior czerwony uważany jest za kawior z gatunku łososia. Może być nie tylko czerwony. W rzeczywistości czerwony kawior ma wiele odcieni. Wynika to ze stopnia zawartości w nim pigmentu z substancji karotenoidowych rozpuszczonych w kropelkach tłuszczu. Czerwony kawior może być tylko ziarnisty. Wybierając taki kawior, należy zwrócić uwagę na następujące cechy: jajka powinny być duże, tej samej wielkości i nie sklejać się.
Czerwony kawior jest wyjątkowy pod względem wartości odżywczych, ponieważ zawiera białka niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, „prawidłowe” tłuszcze (wielonienasycone), minerały i witaminy (A, B, C, D). Ten naturalny przysmak korzystnie wpływa na układ nerwowy człowieka, wzmacnia i utrzymuje odporność oraz przyczynia się do dobrej profilaktyki krzywicy. Kawior jest nawet stosowany w kosmetologii.
Wartość energetyczna kawioru wynosi około 250 kilokalorii na 100 gramów produktu, co jest wskaźnikiem średnim, ale zapewnia ładunek energii podczas dużego wysiłku fizycznego.
Niestety nie każdy może sobie pozwolić na zakup gotowego czerwonego kawioru. Ale gotowanie w domu według udanego i łatwego przepisu jest znacznie łatwiejsze. Ponadto domowy przysmak jest zawsze świeży.
Lekko solony kawior
Przede wszystkim musisz wybrać odpowiednią rybę z kawiorem. Istnieje prawie 100% szansa, że zakupione samice będą z kawiorem, ponieważ są łapane w okresie tarła. Samice wyróżniają się zaokrąglonymi kształtami, mniej wyraźnym kolorem łusek.
Praktykuje się kilka metod oddzielania jaj od ryb. Najpopularniejszą i najłatwiejszą metodą czyszczenia jest metoda ręczna. Jaja są starannie oddzielane od worków.
Następnie jaja układa się na sicie pokrytym gazą, dokładnie myje i oddziela od resztek folii.
Przepis na przygotowanie solanki jest bardzo prosty: dwie łyżki grubej soli i jedną łyżkę cukru rozpuszcza się w szklance wody. Kawior musi być przechowywany w takim roztworze tylko przez siedem do dziewięciu minut. Przy dłuższej ekspozycji kawior nie będzie już lekko solony.
Następnie kawior suszy się na gaziku i umieszcza w szklanym słoiku. I jako ostatni etap dodaje się 0,5 łyżeczki oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek.
Danie gotowe do spożycia!
Lekko solony kawior metodą solenia na sucho
Około stu gramów kawioru posypuje się jedną łyżeczką soli kuchennej i połową tej samej łyżki cukru. Delikatnie wszystko wymieszaj, odstaw na pięć minut. Ta procedura jest powtarzana trzy razy.
Następnie kawior rozprowadza się na ruszcie, aby wypłynął cały nadmiar płynu i soli.
Pozostaje tylko ostrożne przeniesienie gotowego kawioru do szklanego słoika, którego ściany są wstępnie nasmarowane słonecznikiem lub oliwą z oliwek.
Mała sztuczka: aby kawior nie sklejał się, do słoika można dodać 0,5 łyżeczki oleju słonecznikowego.
Kawior przygotowany tą metodą można zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez sześć miesięcy bez utraty smaku.
Danie gotowe!
Solenie kawioru z różowego łososia w domu
Kawior z łososia zawiera wiele przydatnych składników, takich jak retinol, wielonienasycone tłuszcze, witaminy A, B, E i D. Ponadto ten przysmak ma niezwykle przyjemny i bogaty smak. Caviar Ambassador at Home to świetna alternatywa dla drogiego kawioru ze sklepu.
Przygotowując kawior do solenia, należy go oddzielić od filmu - tzw. Yastyk.
Jak opisano wcześniej, można to zrobić ręcznie, za pomocą drucianego rusztu lub durszlaka, widelca i ciepłej wody lub za pomocą durszlaka. Głównym zadaniem jest oddzielenie jajeczek od jajnika bez uszkadzania pierwszych.
Domowy klasyczny sposób solenia kawioru zawiera tylko trzy składniki: wodę, sól i cukier.
Wymagane proporcje to: woda – litr, dwie łyżki soli, cukier – jedna łyżeczka. Te proporcje są niezbędne do przygotowania 400 gramów czerwonego kawioru.
Pobiera się głęboki pojemnik wypełniony litrem wody, do którego dodaje się składniki luzem. Taki roztwór należy doprowadzić do wrzenia i schłodzić do około 40-50 stopni Celsjusza.
Teraz możesz położyć kawior w solance. Aby uzyskać lekko solony produkt, wystarczy przechowywać kawior przez piętnaście minut. Dla miłośników bardziej słonych kaw, kawior można leżakować do 30 minut.
Po starzeniu pozostaje tylko spuścić solankę.
Powyższa metoda solenia kawioru krok po kroku to klasyczna, bardziej skuteczna i łatwa metoda gotowania kawioru w domu.
Kawior po królewsku ze śmietaną i cebulą
Wymagane składniki: 200 g czerwonego kawioru, mała cebula - 1 szt., 25 g umiarkowanie tłustej śmietany, jedna łyżeczka soli i trochę pieprzu.
Kawior umyć, oddzielić od folii i włożyć do głębokiej miski. Drobno posiekaj cebulę i wyślij do kawioru. Kawior posyp cebulą solą i pieprzem i delikatnie wymieszaj. Posyp odrobiną śmietany i delikatnie polej śmietaną i ponownie wymieszaj.
Przykryj pojemnik pokrywką lub folią spożywczą, odstaw na około godzinę. Danie jest całkowicie gotowe. Kawior można układać w bankach.
Ekspresowe solenie kawioru z łososia w soku z cytryny z ziołami
Do solenia musisz przygotować: 0,5 kg czerwonego kawioru, jedną łyżkę. łyżka soli, 100 gram oleju (słonecznikowego lub oliwnego), jedna cytryna, pół łyżeczki czarnego pieprzu i ziół do smaku.
Kawior układa się w głębokim pojemniku. Na wierzch dodaj sól, pieprz, sok z cytryny i olej. Trzeba wszystko przykryć i wysłać do lodówki na dwie godziny. Po leżakowaniu można posypać gotowy kawior posiekanymi ziołami.
Mała sztuczka: dla pikanterii i bogactwa smaku można zastąpić czarny pieprz białym.
Danie można podać do stołu.
Solony kawior z różowego łososia do długotrwałego przechowywania
Aby przygotować w ten sposób kilogram kawioru, potrzebujesz 1 kg soli, 3 litry wody i 3 łyżki oleju roślinnego.
Będziesz musiał wziąć duży rondel. Wlewa się do niego wodę, doprowadza do wrzenia. Sól dodaje się przed gotowaniem. Następnie musisz pozostawić solankę do ostygnięcia. Kawior jest starannie układany w gotowej solance. Stopień ekspozycji zależy od pożądanego „zasolenia” gotowego produktu - od 10 do 25 minut.
Po utrzymywaniu kawioru w solance należy go dokładnie osuszyć przez sito, nie naruszając integralności jaj. Pozwól, aby cała solanka spłynęła.
Następnie kawior układa się na ręcznikach papierowych na 2 godziny, aby wilgoć z powierzchni była całkowicie sucha. Jaja są smarowane olejem słonecznikowym i wysyłane do szklanych pojemników.
Pyszny klasyczny kawior do długotrwałego przechowywania gotowy do spożycia.
Sekrety przechowywania czerwonego kawioru
Aby zachować oryginalny smak i wszystkie pozytywne cechy czerwonego kawioru, istnieją pewne zasady przechowywania tego produktu.
Zaleca się przechowywanie przygotowanego produktu w szklanych słoikach, ponieważ w metalowych puszkach produkt traci smak z powodu rozpoczęcia procesów utleniania, a to zepsuje produkt.
Możesz przechowywać kawior w zamrażarce, ale jest to niepożądane, ponieważ straci niektóre ze swoich przydatnych właściwości.
Najbardziej odpowiednia temperatura przechowywania solonego czerwonego kawioru wynosi od -2 ° C do -6 ° C.
Produkt zaleca się przechowywać nie dłużej niż dwa dni.
Przestrzegając prostych i nieskomplikowanych zasad przygotowania i przechowywania tego wspaniałego przysmaku, zawsze możesz cieszyć się jego doskonałym i wykwintnym smakiem.
Każdy świąteczny stół można udekorować czerwonym kawiorem. Istnieje ogromna liczba przekąsek na bazie kawioru. Ponadto ten przysmak jest dodawany do różnych sałatek, naleśniki są nadziewane, używane do przygotowania bułek i sushi, jako ozdoby do serwowania różnych potraw na stole.
