Beshbarmak to danie mięsne kuchni środkowoazjatyckiej. W tłumaczeniu słowo „beshbarmak” oznacza „pięć palców”, ponieważ to danie było spożywane rękami, chwytając wszystkimi palcami. Aby go przygotować, potrzebujesz specjalnego makaronu, możesz go kupić gotowy lub zrobić sam.
Przepis na beszbarmak jagnięcy
Aby przygotować beshbarmak z baraniny w powolnej kuchence, weź następujące produkty: 1, 5-2 kg jagnięciny, 1-1, 2 kg ziemniaków, 2 jajka, 350 g mąki premium, 1 łyżka. olej roślinny, 2 kawałki cebuli, woda, pieprz czarny, sól - do smaku.
Wlej mąkę do miski, zrób zagłębienie na środku zjeżdżalni, wsyp sól, wlej jajka, dodaj olej roślinny. Zagnieść ciasto. Bardzo cienko rozwałkować i pokroić na kawałki 4x4 cm. Pozostawić na stole do wyschnięcia.
Mięso umyć i pokroić na małe kawałki. Włóż je do multicookera, całkowicie napełnij wodą. Ustaw program Steam na 1 minutę. W tym czasie woda w multicookerze się zagotuje. Otwórz multicooker, wlej pierwszy bulion do osobnej miski.
Mięso opłukać, włożyć z powrotem do wolnowaru, dodać sól, ziarna czarnego pieprzu, wlać wodę nie wyżej niż górny znak w misce. Włącz tryb „Gaszenie” na 3 godziny. Czas duszenia zależy od jakości mięsa. Po dwóch godzinach dodaj obrane i przekrojone na pół bulwy ziemniaka do multicookera. Cebulę obrać i grubo posiekać, napełnić ją odrobiną bulionu, w którym gotowano mięso i położyć na kuchence. Zagotuj bulion i wyłącz ogień.
Wyłożyć przygotowane mięso i ziemniaki z multicookera i pozostawić bulion. Włącz tryb „Gotowanie w parku” na 30 minut, w tym czasie musisz gotować makaron w multicookerze. Włóż do multicookera partiami, każda partia jest przygotowywana bardzo szybko. Gotowy makaron układamy na talerzu, na nim ziemniaki i jagnięcinę, a na wierzch posypujemy duszoną w bulionie cebulą i drobno posiekaną zieloną cebulką. Podawaj beshbarmak na gorąco.
Oprócz beshbarmaka można podawać odcedzony bulion, w którym gotowano jagnięcinę.
Beszbarmak wieprzowy z grzybami
Do przygotowania wieprzowiny z grzybami potrzeba 300 g wieprzowiny, 70-100 g posiekanych suszonych grzybów, 2 ziemniaki, 2 cebule, 1 jajko, 1/3 szklanki wody, 1 szklanka mąki, trochę soli i pieprzu.
Suszone grzyby moczyć przez kilka godzin. Pokrój wieprzowinę na małe kawałki. Ziemniaki umyć i pokroić w kostkę, cebulę pokroić w półpierścienie. Plastry wieprzowe włożyć do miski multicooker i posypać kostkami ziemniaczanymi. Ziemniaki posyp cebulą, włóż grzyby, dodaj trochę wody, sól, pieprz. Ustaw tryb „Gaszenie” na 50 minut.
Gdy mięso się gotuje, zagnieść ciasto jajeczne, 1/3 szklanki wody, mąkę, rozwałkować i pokroić makaron na kwadraty. Zagotuj w rondlu z wrzącą osoloną wodą. Gotowanie zajmuje 1 minutę.
Aby makaron nie wysechł, przed podaniem wlej trochę bulionu do gotowego beshbarmaka.
Na półmisek wyłożyć makaron, a na nim ugotowane mięso z pieczarkami i ziemniakami.
