Jedną z najlepszych włoskich potraw haute cuisine jest risotto z owocami morza. Jednak, podobnie jak wiele innych włoskich potraw, to risotto wcale nie jest trudne do przygotowania w domu, zajmuje tylko trochę czasu i odpowiednie składniki.
Czy to jest to konieczne
- - Ryż arborio;
- - bulion rybny;
- - Oliwa z oliwek;
- - cebula;
- - wytrawne białe wino;
- - Koktajl z owoców morza;
- - czosnek;
- - bazylia lub pietruszka;
- - sól i pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Risotto to tradycyjne danie z północnych regionów Włoch. Każde risotto to specjalny ryż bogaty w skrobię, który najpierw smaży się na oleju, a następnie gotuje w niewielkiej ilości wody lub bulionu i musi być stale mieszany. Kilka minut przed końcem gotowania do ryżu dodaje się dodatkowe składniki. Ta metoda gotowania zapewnia wyjątkową kremową konsystencję gotowego dania.
Krok 2
Koktajl z owoców morza na risotto należy przygotować osobno. Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj shake i dodaj trochę wody. Nie trzeba smażyć owoców morza, aż będą chrupiące, wystarczy je dusić do miękkości.
Krok 3
Wlej dwie łyżki oliwy z oliwek na czystą patelnię i podgrzewaj, aż pojawi się charakterystyczny zapach. Następnie podsmażyć drobno posiekaną cebulę. Na jedną porcję potrzebujesz pół średniej cebuli. Po około minucie dodaj zmiażdżony ząbek czosnku i dodaj 80-100 gramów ryżu. Należy pamiętać, że ryżu do risotto nie można moczyć ani płukać.
Krok 4
Smaż ryż przez kilka minut. Powinno trochę przyciemnić. Gdy to nastąpi, dodaj jedną trzecią kieliszka wina na patelnię. Poczekaj, aż cały alkohol wyparuje.
Krok 5
Możesz teraz zacząć dodawać gorący bulion rybny. Wsyp w małych porcjach, a każdą nową dodawaj dopiero po wchłonięciu poprzedniego, w przeciwnym razie otrzymasz zwykłą owsiankę ryżową.
Krok 6
Risotto to dość specyficzne danie, którego gotowość zależy od wielu parametrów, dlatego nie da się dokładnie określić, ile to zajmie. Doświadczeni szefowie kuchni wolą kilka razy próbować risotto podczas gotowania. Około trzech minut przed gotowaniem musisz dodać owoce morza do ryżu.
Krok 7
Twoje risotto nie powinno być ani za grube, ani za cienkie. Idealna konsystencja dania jest kremowa, przypominająca gęstą śmietanę. Risotto wyjąć z pieca, dodać sól i pieprz, posypać posiekaną bazylią lub natką pietruszki i podawać.
