Risotto jest uważane za tradycyjne danie śródziemnomorskie i jest zwykle przygotowywane z dodatkiem różnych owoców morza. Kombinacje ryżu z warzywami, owoce morza z grzybami harmonijnie się uzupełniają i nadają przepisowi oryginalny smak.
Czy to jest to konieczne
- - Ryż Arborio (370 g);
- –Bulion z kurczaka (800 ml);
- - oliwa z oliwek (20 ml);
- - świeża marchewka;
- –głowa cebuli;
- - czosnek (3-4 ząbki);
- –Wino białe (140 ml);
- –Owoce morza (700 g);
- – Świeże pieczarki (170 g);
- –Sól i biały pieprz do smaku;
- –Zielone świeżej bazylii;
- - Parmezan (45 g).
Instrukcje
Krok 1
Risotto zwykle gotuje się w głębokich piecykach o grubych ściankach. W tym celu idealne są naczynia żeliwne, w których należy najpierw podgrzać roślinną oliwę z oliwek. Trochę wcześniej rozmrozić owoce morza i włożyć do brytfanny. Gotuj przez 5-7 minut, ciągle mieszając.
Krok 2
Pieczarki dokładnie opłucz i usuń nadmiar brudu z grzybów. Pokrój czapki i nogi na kilka dużych kawałków, a następnie dodaj do owoców morza. Dopraw solą, wymieszaj i gotuj jeszcze przez około 7 minut. Jednocześnie nie zapomnij okresowo usuwać piany z góry, ponieważ grzyby dadzą sok.
Krok 3
Cebulę obieramy, kroimy wzdłuż i w poprzek w kostkę. Czosnek można zmiażdżyć prasą do czosnku lub posiekać nożem. Usuń skórkę z marchewki i zetrzyj na grubej tarce. Umieść patelnię na palniku, dodaj trochę oleju i usmaż na niej cebulę, marchewkę i czosnek na złoty kolor. Przełóż mieszankę warzywną na grzyby i owoce morza na patelnię.
Krok 4
Ryż Arborio nie wymaga mycia. Ryż od razu wsypać do brytfanny, wymieszać z warzywami i grzybami, a następnie lekko podgrzać, aby płatki zmieniły kolor na złotobrązowy.
Krok 5
Następnie dodaj do naczynia białe wino i mieszaj, aż alkohol wyparuje. Oddzielnie podgrzej bulion z kurczaka i powoli wlej do brojlera. Jednocześnie upewnij się, że nie ma za dużo wody. Może to spowodować rozgotowanie ryżu. Gdy ryż się ugotuje, posyp risotto startym serem i ziołami. Przykryj i poczekaj, aż ser się rozpuści.
