Makaron i owoce morza to temat całej książki kucharskiej, a może i całej serii książek. W zależności od cech regionalnych, specjalności, rodzajów makaronów, bazy sosu – śmietana, pasta pomidorowa, oliwa z oliwek, z której pobierane są owoce morza, za każdym razem uzyskuje się nowy smak, a co za tym idzie nowy przepis na makaron-owoce- di-mare, produkty makaronowe z owocami morza.
Czy to jest to konieczne
-
- Świetny makaron z owocami morza?
- 500 gramów makaronu Linguine lub Fettuccine
- 1 szklanka oliwy z oliwek
- 1 kieliszek białego wina
- 3 łyżki niesolonego masła
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka czerwonej papryki w proszku
- ¼ szklanki posiekanego czosnku
- 1 szklanka świeżej pietruszki
- 500 gramów ugotowanych obranych krewetek królewskich
- 500 gramów przegrzebków
- 1 szklanka świeżych małży, posiekanych
- 1 szklanka konserwowego mięsa kraba
- 1/4 szklanki startego parmezanu
- Pirat Penne (Penne alla corsaro)
- 500 gram pianki makaronowej (krótkie rurki faliste)
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 szklanka oliwy z oliwek
- 1 papryczka chili
- 1 puszka sardeli
- Koktajl z owoców morza (mule
- skorupiak
- Krewetka)
- 1 łyżka pasty pomidorowej
- 1 szklanka gęstej śmietany
- 1 kieliszek koniaku
- Spaghetti z tuszem z mątwy z sosem krewetkowym (Spaghetti neri in crema di scampi)
- 250 gramów spaghetti
- 1 łodyga białego pora
- ¼ szklanki oliwy z oliwek
- ½ szklanki śmietanki
- 250 gram obranych krewetek
- 1 gałązka tymianku
- Sól
- pieprz
Instrukcje
Krok 1
Wielki Makaron z Owocami Morza Rozpuść masło na szerokiej i głębokiej patelni o grubych ściankach. Podsmaż czosnek na małym ogniu i dodaj oliwę, wino, sól, pieprz i pietruszkę. Rozgrzej się przez 5 minut. Na patelnię wrzucaj kolejno przegrzebki, krewetki, małże i mięso kraba i podgrzewaj przez kolejne 5 minut. Wyłącz ogień.
W dużym, szerokim rondlu zagotować 3 litry wody, doprawić solą, dodać kilka łyżek oliwy, dodać pastę i gotować 8-10 minut. Makaron odcedzić i wymieszać z sosem, potrząsając patelnią. Nałożyć na naczynie, posypać startym serem.
Krok 2
Penne pirate (Penne alla corsaro) Zagotuj pianę w osolonej wodzie. Podczas gdy makaron przygotowuje się do podgrzania oliwy, usmaż w nim obrane i przekrojone na pół ząbki czosnku, cienko pokrojone papryczki chili i obrane filety anchois. Gdy czosnek się zrumieni, dodaj owoce morza. Wlej szklankę brandy i łyżkę koncentratu pomidorowego. Gdy alkohol wyparuje, wlej śmietanę, poczekaj, aż sos będzie kremowy i wyłącz go, odcedź penne i dodaj do sosu. Potrząśnij patelnią kilka razy. Podawać z ćwiartkami cytryny.
Krok 3
Spaghetti z tuszem z mątwy z sosem krewetkowym (Spaghetti neri in crema di scampi) Rozgrzej oliwę na patelni, zmniejsz ogień do średniego i podsmaż pory gałązką tymianku do miękkości. Dodaj śmietanę, sól i pieprz i podgrzewaj przez 2-3 minuty. Zmiksuj duszony por w blenderze. Krewetki podsmażyć na oleju, dodać sos śmietanowy i doprawić solą i pieprzem do smaku.
Krok 4
Zagotuj spaghetti. Drenaż. Dodaj sos.
