Pyszne aromatyczne kotlety od dawna należą do najpopularniejszych dań. Zakorzeniły się w naszym kraju tak bardzo, że prawie każda rodzina ma swój przepis. Mimo to w gotowaniu kotletów istnieje jedna sztuczka, która jest wspólna dla wszystkich przepisów. Mięso mielone należy mieszać aż do „białych nitek” - czyli do momentu, gdy zacznie wydobywać się białko mięsa.
Do kotletów będziesz potrzebować:
- 500 g wołowiny;
- 300 g wieprzowiny;
- 100 g cebuli;
- 100 ml mleka;
- 50 g chleba pszennego;
- 40 g oleju roślinnego
- 35 g mąki;
- 5 g soli;
- 2 g mielonego czarnego pieprzu.
Gotowanie kotletów
Przygotuj mięso: usuń nadmiar tłuszczu i grube folie. Sprawdź dokładnie kawałki pod kątem śladów pieczęci weterynaryjnej. Wołowinę i wieprzowinę pokroić na małe kawałki – powinny zmieścić się w otworze maszynki do mięsa.
Obierz i posiekaj cebulę. Wiele, przygotowując mięso mielone na kotlety, smaż cebulę w oleju roślinnym; ten przepis nie obejmuje pieczenia.
Usuń skórki z chleba pszennego. Nie wyrzucaj ich - "kopanie", możesz zrobić dobrą bułkę tartą ze skórki. Namocz bułkę tartą w lekko podgrzanym mleku, trzymaj aż całe mleko się wchłonie.
Nawiasem mówiąc, w razie potrzeby namoczony chleb w mięsie mielonym na kotlety można zastąpić płatkami owsianymi lub startymi ziemniakami na drobnej tarce. Taka wymiana nie wpłynie na jakość kotletów.
Mięso mielone, cebulę i chleb. Aby kotlety były bardziej delikatne, warto zrobić to dwa razy. Jeśli planujesz, że małe dzieci będą jadły kotlety, dodatkowo zmiksuj mięso mielone blenderem. Dopraw solą, dopraw mielonym czarnym pieprzem. Mięso mielone mieszaj rękami do białych nitek.
Z mięsa mielonego uformować kulki o wadze 75-100 g, lekko je rozpłaszczyć i obtoczyć w mące. Kotlety według tego przepisu okażą się jeszcze bardziej soczyste, jeśli podczas formowania wykrojów posmarujesz ręce olejem roślinnym.
Szybko usmaż paszteciki z obu stron na dużym ogniu, a następnie złóż na jedną patelnię i wstaw do piekarnika. Pocić przez około 20-25 minut. w temperaturze nie wyższej niż 80 stopni. Dzięki tej metodzie obróbki cieplnej kotlety będą najsmaczniejsze.
