Do przygotowania kotletów wieprzowych należy użyć mięsa premium: szynki, schabu, łopatki, mostka. Danie można podawać z sosem słodko-kwaśnym, świeżymi ziołami. Do przystawki odpowiednie są ziemniaki, ryż, kasza gryczana, makaron, dania warzywne.
Aby ugotować kotlety wieprzowe w cieście, potrzebujesz: 500 g mięsa, 2 jajka, 3 łyżki. mąka, sól, pieprz, olej. W przypadku kotletów mięso należy pokroić dość cienko w poprzek włókien, kawałki powinny mieć grubość nie większą niż 1,5 cm, dobrze ubić kawałki z obu stron tępym końcem młotka kulinarnego (bez goździków), w tym przypadku struktura mięsa nie zostanie zakłócona, a podczas smażenia nie straci soku. Posolić i popieprzyć kawałki mięsa. Ubij jajka, dodaj trochę soli. Mięso maczać w mące, maczać w ubitym jajku i ponownie mąkę. Umieść kotlety na patelni rozgrzanej olejem roślinnym. Smaż mięso na średnim ogniu przez 5 minut z każdej strony. Nie musisz przykrywać patelni pokrywką. Gotowe kotlety połóż na ręcznikach papierowych, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Wieprzowinę podawać na półmisku do serwowania lub w miseczkach. Udekoruj pietruszką, sałatą i posiekanymi świeżymi warzywami.
Kotlety można smażyć przez 2-3 minuty z każdej strony, a następnie włożyć do nagrzanego piekarnika na 10 minut. Następnie posyp je startym serem.
Kotlety schabowe gotujemy w sosie winno-śmietanowym. Produkty: 500 g wieprzowiny, 50 g masła, sól, pieprz. Na sos śmietanowy: 1 gruszka, 1 cebula, 1 szklanka śmietany, 50 g wytrawnego białego wina, tymianek. Pokrój wieprzowinę na plastry w poprzek ziarna. Ubij młotkiem, solą i pieprzem. Smażyć z obu stron na patelni z gorącym olejem. Połóż kotlety na półmisku. Zrób kremowy sos. Drobno posiekaj cebulę. Obierz gruszkę z nasion, zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze. Podsmażyć cebulę na patelni, na której smażone było mięso. Dodaj tymianek, śmietanę, wino, gruszkę i gotuj przez 10 minut. Polać sosem kotlety i podawać.
Jeśli do smażenia kotletów użyjesz mieszanki oleju roślinnego i masła, gotowane mięso będzie bardziej miękkie.
Zrób kotlety z szynki. Produkty: 500 g wieprzowiny, 200 g szynki, 100 g sera, szczypiorek, majonez, olej roślinny, sól, pieprz. Pokrój mięso na porcje, ubij młotkiem, pieprzem. Nie musisz solić. Smażyć kotlety na patelni na złoty kolor, przenieść na blachę do pieczenia, posmarować majonezem. Szynkę pokroić w drobną kostkę, wymieszać z drobno posiekaną zieloną cebulką. Masę przełożyć na kotlety i posypać startym serem. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku na 10 minut. Następnie podawaj.
Przygotuj oryginalne danie: kotlety schabowe w galarecie. Potrzebne będą: 700 g wieprzowiny, 50 g oliwek, 100 g korniszonów, 20 g masła, 500 ml soku owocowego (odpowiedni jest ananas, pomarańcza), sól, pieprz, 20 g żelatyny. Pokrój wieprzowinę na porcje i ubij. Posolić i popieprzyć mięso i usmażyć z 2 stron na patelni. Zrób galaretkę. Żelatynę zalać niewielką ilością wody i pozostawić na pół godziny do pęcznienia. Następnie podgrzej sok, wlej do niego żelatynę i mieszaj, aż żelatyna się rozpuści. Kotlety ułożyć na osobnych talerzach lub na półmisku, udekorować posiekanymi korniszonami, oliwkami i polać galaretką. Umieść naczynie w lodówce, aby zamrozić galaretkę.
