Każde danie wieprzowe będzie pyszne, jeśli mięso będzie odpowiednio ugotowane. Jednak nawet najsmaczniejszemu daniu może brakować nuty końcowej. Taką nutą mogą być różne sosy, które nadają mięsu dodatkowego smaku.
Sos z mleka wieprzowego
Weź jedną średniej wielkości cebulę i pokrój ją na półpierścienie. Podgrzej 2 łyżki stołowe na patelni. łyżki oleju roślinnego i smażyć cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodaj 3 łyżki do cebuli. łyżki mąki i smażyć na złoty kolor. Do powstałej mieszanki stopniowo wlewać 300 ml mleka, delikatnie mieszając, aby uniknąć grudek. Doprowadź sos do wrzenia.
W razie potrzeby sos można doprawić czarnym pieprzem i drobno startym czosnkiem. Możesz użyć śmietanki zamiast mleka, ale w tym przypadku powinieneś wziąć mniej śmietanki.
Sos mleczny można podawać z gotowaną lub pieczoną wieprzowiną. Dodatkowo smażone kotlety schabowe można polać sosem mlecznym i gotować na małym ogniu przez 15 minut.
Sos z sera wieprzowego
Podgrzej 2 łyżki stołowe na patelni. łyżki oleju roślinnego. Podsmaż 3 drobno posiekane ząbki czosnku i kilka zmiażdżonych ziaren czarnego pieprzu. Wlej 100 ml wywaru z kurczaka i 100 ml śmietany. Poczekaj, aż sos się zagotuje i dodaj starty ser. Najlepiej używać serów pleśniowych. Sos mieszaj, aż ser się rozpuści. Dodaj 1 łyżkę do sosu. łyżkę proszku musztardowego i szczyptę soli, dokładnie wymieszaj.
Sos serowy dobrze komponuje się z gotowaną i pieczoną wieprzowiną oraz smażonymi antrykotami wieprzowymi.
sos wieprzowy żurawinowy
Wymieszaj 200 g cukru, 350 g świeżej lub mrożonej żurawiny, 1 szklankę wody i 3 łyżki. łyżki soku pomarańczowego. Powstałą mieszankę umieść na małym ogniu, przykryj i odstaw na wolnym ogniu przez 20-25 minut. Gdy jagody pękną, wymieszaj sos, aż będzie gładki. Spróbuj sosu. Jeśli okaże się zbyt kwaśny, dosłodź sos cukrem, jeśli jest zbyt słodki, wlej 1-2 łyżki. łyżki soku z cytryny. Po uzyskaniu pożądanego smaku gotuj sos na małym ogniu przez kolejne 5 minut. Możesz również dodać 1 łyżkę do sosu żurawinowego. łyżka brandy i czarnego pieprzu.
Sos żurawinowy najlepiej komponuje się z tłustą wieprzowiną.
Sos z kebaba wieprzowego
Smaż cebulę pokrojoną w drobną kostkę i starte 2-3 ząbki czosnku w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Dopraw solą, czarnym pieprzem i papryką do smaku. W osobnym pojemniku wymieszaj 2 łyżki. łyżki octu winnego, 3 łyżki. łyżki gotowej musztardy, 3 łyżki. łyżki sosu sojowego, 3 łyżki. łyżki cukru, 2 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego i 1 łyżka. łyżka miodu. Otrzymaną mieszankę dodaj do smażonej cebuli i czosnku, wymieszaj i gotuj sos na małym ogniu, aż zgęstnieje.
