Ramen to jedna z najpopularniejszych potraw w Japonii. Odnosi się do fast foodów, a nie dań dla smakoszy. Głównymi składnikami ramenu są makaron pszenny, rosół, warzywa i mięso.
Historia powstania ramen. wieprzowych
Przepis na to danie, czyli makaron z wieprzowiną i różnymi przyprawami, po II wojnie światowej przeniósł się z Chin do Japonii. Tutaj od razu stał się bardzo popularny i zastąpił wszystkie tradycyjne japońskie potrawy. Od trzydziestu lat jego przepis jest znany każdemu Japończykowi. Jego dystrybucja wzrosła już w latach dziewięćdziesiątych, gdy półprodukt z ramenu z wieprzowiną zaczęto wytwarzać w produkcji przemysłowej. Różnorodne reklamy sprawiły, że ramen stał się częścią japońskiej kultury popularnej.
Zupa Ramen
Danie to stało się szczególnie popularne, ponieważ można je stale modyfikować i urozmaicać za pomocą różnych składników. Zaczęły to robić również restauracje. W każdej restauracji chcieli wymyślić własny przepis na ramen wieprzowy, który stałby się znakiem rozpoznawczym takiej instytucji. Tłumy krytyków biznesu restauracyjnego zaczęły specjalizować się wyłącznie w tych makaronach, a dyskusje na temat zawiłości przepisu wciąż trwają bez końca. Od chwili, gdy ramen zasiadł na tronie kuchni japońskiej, do dnia dzisiejszego, w krainie wschodzącego słońca nie znaleziono żadnego substytutu dla tego dania. Kolejki wciąż ustawiają się w zakładach, które zasłynęły z najlepszych przepisów na ramen wieprzowy. Rozwój sieci kulinarnej w Internecie wyniósł to danie na nowy poziom, ponieważ wzrosła popularność robienia ramenu wieprzowego w domu. W każdym z regionów Japonii danie to zaczęło otrzymywać własną nazwę, która odzwierciedla subtelności jego przygotowania.
Przepis na ramen wieprzowy
Przepis na ramen wieprzowy składa się z kilku etapów. Pierwszy i najdłuższy poświęcony jest bulionowi i mięsu. Rosół z kości gotuje się z przyprawami takimi jak cebula, czosnek i imbir do dwóch godzin. Czas gotowania bulionu zależy przede wszystkim od tego, jak szybko nabierze właściwego koloru. Rosół może zagotować się o jedną trzecią i uzyskać mętny odcień. Pod koniec gotowania dodać sól, przefiltrować i odstawić w chłodne miejsce. Gdy bulion się gotuje, możesz zacząć gotować jajka i mięso. Wieprzowina musi być duszona w sosie sojowym. Możesz dodać sake lub glutaminian sodu. Przyda się również sos mięsny. Makaron gotuje się osobno. Musi być gotowany pod pokrywką przez minutę. Ostatnim krokiem jest zebranie wszystkich ugotowanych składników. Wymieszać sos z mięsa i bulionu, włożyć posiekaną wieprzowinę, makaron, posypać sezamem i zieloną cebulką. Plastry jajka są umieszczane na wierzchu.
