Soczysty i aromatyczny kebab wieprzowy to klasyczne danie na letni piknik. Schludne kawałki mięsa moczy się w marynacie, której zwykłymi składnikami są ocet i cebula. Wypróbuj alternatywny przepis na marynatę z kebabu, aby nabrać nowych smaków tego tradycyjnego dania.
Czy to jest to konieczne
- Na 50-70 porcji grilla
- - 5 kilogramów wieprzowiny;
- - 1 ¼ szklanki octu jabłkowego;
- - 1 ¼ szklanki ketchupu;
- - 1 ¼ szklanki sosu sojowego;
- - 240 ml soku ananasowego;
- - 2 łyżki oleju chili;
- - 2 łyżki pasty chili i czosnku;
- 1 3/4 szklanki brązowego cukru
- - 1 duża główka czosnku;
- - ¼ łyżeczki kminku;
- - 2 łyżki mąki kukurydzianej;
- - ¼ szklanki ciepłej wody;
- - sól i pieprz;
- - szaszłyki/pałeczki bambusowe
Instrukcje
Krok 1
Jednym z głównych sekretów dobrego kebaba wieprzowego jest dobór niezbędnych kawałków - kawałków, odpowiednia kombinacja mięsa i tłuszczu. Zbyt chude mięso będzie suche, nie będzie w stanie wchłonąć wystarczającej ilości smaku, nadmiernie tłuste - bardzo ciężkie jedzenie. Świetny szaszłyk uzyskuje się, gdy 6 kawałków chudej wieprzowiny ma nie więcej niż 2 i nie mniej niż 1 - tłustą. Kupując mięso na grilla nie bierz od razu 5 kilogramów karkówki lub polędwicy, weź 2 kilogramy polędwicy, 2 kilogramy łopatki i 1 kilogram mostka.
Krok 2
Mięso pokroić w równe kostki o boku 3-4 centymetrów. Wieprzowinę włożyć do durszlaka, opłukać, spuścić wodę, a następnie wysuszyć.
Krok 3
Do miski blendera wlej ocet, ketchup, sos sojowy, sok ananasowy (upewnij się, że nie zawiera cukru), olej chili i pastę, 1 szklankę brązowego cukru, obrany czosnek, kminek, trochę soli i pieprzu. Ubij marynatę blenderem. Spróbuj z cukrem, solą i pieprzem. Popraw, jeśli nie lubisz smaku.
Krok 4
Włóż wieprzowinę do miski i dodaj marynatę z kebaba. Dobrze wymieszaj, aby marynata pokryła każdy kęs. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na kilka godzin.
Krok 5
Wyjmij mięso z lodówki. Odcedź marynatę do rondla. Wrzuć skrobię kukurydzianą ciepłą wodą. Zagotuj marynatę na średnim ogniu, dodaj pozostały cukier i rozcieńczoną skrobię. Zamieszaj i ugotuj marynatę na pół.
Krok 6
Nawlecz kebab na szaszłyki. Jeśli są wykonane z drewna lub bambusa, namocz je w wodzie na 20-30 minut, aby nie zapaliły się od gorąca. Szaszłyk smażymy na grillu lub grillu, co jakiś czas posmarowując gotowaną marynatą. Ta technika zapewni kebabowi piękną chrupiącą złotą skórkę.
