Czymkolwiek jest miasto - stolicą czy prowincją, a ilość stołówek w nich jest niewielka. Dlaczego się to stało? Wszystko dzięki temu, że wielu osobom, zwłaszcza młodszemu pokoleniu, słowo „stołówka” kojarzy się z czymś staromodnym, przypominającym czasy ZSRR. Dlatego współcześni biznesmeni często nazywają swoje lokale „restauracjami”, ponieważ brzmi to o wiele bardziej atrakcyjnie.
Stąd na jeden problem pojawiają się dwa spojrzenia: z jednej strony jest to ciekawa innowacja, z drugiej to jadalnia, która została zaprezentowana zwiedzającym z drugiej strony. Większość ludności jest zachwycona tymi obiadami, śniadaniami i obiadami, które odbywały się w „tych” stołówkach. Są ludzie, którzy cenią swój czas, nie poświęcają go na gotowanie, ale jednocześnie kochają domowe jedzenie. Jednocześnie to restauracje kuchni japońskiej bardzo się rozwinęły w miastach, ale nie każdy lubi sushi czy bułki. Stąd możemy wywnioskować, że dla rozwoju własnego biznesu najlepszym rozwiązaniem jest otwarcie stołówki od podstaw.
Ale, jak w każdym biznesie, konieczne jest sporządzenie biznesplanu dla jadalni. Novikov w przedsiębiorczości może od razu przestraszyć się tego słowa, ponieważ wyda mu się to trudne. Dlatego rozważymy już sporządzony przykład biznesplanu otwarcia stołówki, w którym możesz następnie, jeśli chcesz, dokonać własnych zmian, poprawek i uzupełnień.
Należy rozumieć, że otwarcie kantyny od podstaw będzie dobrym początkiem dla małej firmy. Jednak rynek na sferę lokali zapewniających możliwość jedzenia i wypoczynku swoim klientom jest bardzo duży. Dlatego wejście w taką niszę nie jest takie łatwe, a miejsce, które planujemy zająć jest nie tylko specyficzne, ale także nowe dla osób przyzwyczajonych do jedzenia w fast foodach.
Biznesplan stołówki: jak otworzyć go od zera
Jak więc otworzyć kantynę od zera? Przedstawiamy Twojej uwadze gotowy przykład do jego otwarcia.
Najlepszą opcją jest forma prowadzenia biznesu dla tego projektu – indywidualna przedsiębiorczość. A jeśli dostawcami surowców i komponentów wymaganych do otwarcia stołówki są osoby prawne, to będziesz musiał otworzyć osobę prawną. Jeśli tak nie jest, najlepszą opcją jest indywidualna przedsiębiorczość.
Analitycy, po przeanalizowaniu wszystkich niezbędnych wskaźników, twierdzą, że taki biznes jak otwarcie stołówki jest bardzo udany. A wszystko przez to, że w wielu miejscowościach takich placówek nie ma.
Ponieważ kantyna jest tworzona dla klientów o przeciętnym poziomie dochodów, to ceny produktów w niej znajdujących się powinny być niskie i odpowiednie.
Biznesplan został zaprojektowany tak, aby w jadalni świadczone były następujące usługi:
- tworzenie i sprzedaż śniadań na ciepło;
- produkcja i sprzedaż obeli;
- przygotowanie do imprez firmowych, nabożeństw upamiętniających, spotkań absolwentów itp.
Ten paragraf ujawnia i zawiera wszystkie niezbędne informacje o stołówkach, które znajdują się w danym mieście lub miejscowości. Określ, które z nich są konkurentami, a które nie. Znając wszystkie błędy konkurentów, możesz wziąć je pod uwagę i zapobiec ich pojawieniu się w Twojej instytucji.
Najważniejszym punktem będzie poszukiwanie pokoju na jadalnię. Miejsce, które wygodnie może stać się popularną jadalnią. Z tego powodu należy zwrócić należytą uwagę na poszukiwanie miejsca. Najlepszą lokalizacją dla stołówki będzie teren, na którym znajdują się największe przedsiębiorstwa, a jeszcze lepiej, jeśli stołówka będzie zlokalizowana na terenie tych przedsiębiorstw. Inną dobrą opcją jest umieszczenie jadalni w nowym centrum handlowym. Budowniczowie centrów będą na początku Twoimi pierwszymi klientami.
Aby przejść przez wszelkiego rodzaju kontrole, a także organ, należy wziąć pod uwagę obecność wyjścia głównego i ewakuacyjnego w jadalni, a także jej podział na dwie części: jedną z nich jest kuchnia, a druga część to hol. Jeśli chodzi o poziom i wielkość lokalu, wszystko będzie zależeć od Twoich możliwości finansowych.
Szczególną uwagę należy zwrócić na sprzęt niezbędny do jadalni. Na rynku znajduje się duża liczba firm, które są gotowe dostarczyć niezbędne wyposażenie jadalni. Różnica dotyczy tylko ceny i jakości.
- płyty, które są niezbędne do produkcji gorących produktów;
- szafki do pieczenia i gotowania;
- stoły produkcyjne i krojcze;
- tonąć;
- stoły i krzesła dla klientów;
- przybory do gotowania i serwowania potraw.
Wynik jego pracy będzie zależał od personelu stołówki. Dlatego przy doborze personelu traktuj tę sprawę ostrożnie i wybiórczo.
Po przebytej ścieżce należy wykonać kolejny krok, którym będzie kampania reklamowa stołówki. Sukces każdego zakładu zależy od tego biznesu. I tutaj wszelkie środki są dobre - można używać zwykłej reklamy, ale marketing partyzancki jest znacznie lepszy.
Doświadczeni kucharze powinni być w stanie ugotować dowolne danie kuchni rosyjskiej. Aby to zrobić, należy wskazać, że menu będzie składać się głównie z kuchni rosyjskiej, a potem wszystkiego innego.
Biznesplan przewiduje obecność takich pracowników w jadalni:
- jeden kierownik;
- dwóch kucharzy;
- dwóch pracowników kuchni;
- jedna zmywarka;
- jeden pracownik pomocniczy;
Jeden woźny, jeden kasjer
Menu otwartej jadalni powinno zawierać listę głównych dań tradycyjnej kuchni rosyjskiej. Z reguły ta lista obejmuje: barszcz, kilka zup, mieszankę, dania ziemniaczane, dania mięsne, różne sałatki.
Kiedy wszystkie powyższe zostaną wzięte pod uwagę i wdrożone, wówczas podejmujemy się odkrycia. Ze względu na lokalizację jadalni nie będzie wymagana kampania reklamowa na dużą skalę. Jedzenie musi być na najwyższym poziomie, aby zaskarbić sobie miłość i szacunek przyszłych klientów. W przyszłości pozwoli to na kradzież klientów, którzy już jedzą w tego typu lokalach.
Plan finansowy instytucji
Ta pozycja biznesplanu stołówki została stworzona w celu obliczenia zarówno wydatków, jak i dochodów, które są tak niezbędne do ogólnej oceny zwrotu tej instytucji.
Wydatki obejmują:
- wynajem wybranego lokalu;
- zakup całego niezbędnego sprzętu;
- opłacenie pracy personelu;
- inne koszty ogólne.
Rozważ dochód:
- sprzedaż ciepłych posiłków;
- zapewnienie wyżywienia na bankietach, wieczorach itp.
Na podstawie tych danych okres zwrotu dla stołówki wyniesie 1-1,5 roku i są to bardzo dobre wskaźniki we współczesnych warunkach środowiskowych i społecznych. Niech ten biznesplan pomoże Ci otworzyć kafeterię i założyć własną firmę. Możemy tylko życzyć powodzenia.
