Kimchi to danie z kapusty pekińskiej, które mieszkańcy Korei gotują w ogromnych ilościach. Sekrety przechowywania są przekazywane z pokolenia na pokolenie, ale przepis z reguły nigdy się nie zmienia. Kimchi to domowy produkt, który można porównać np. do kiszonej kapusty.
Czy to jest to konieczne
- - 1 głowa kapusty pekińskiej
- - 3 słodkie papryki
- - 1 papryczka chili
- - 3 ząbki czosnku
- - Sól
Instrukcje
Krok 1
Pokrój liście kapusty pekińskiej na kilka kawałków i po dodaniu soli włóż je do zimnej przegotowanej wody. Należy pamiętać, że na litr wody potrzebne są 2 łyżki stołowe. sól gruboziarnista. Odciśnij kapustę prasą i odstaw w chłodne miejsce na 2-3 dni.
Krok 2
Po fermentacji dokładnie opłucz liście kapusty wodą i wyciśnij rękoma. Zgodnie z tradycyjną koreańską recepturą preparat należy natrzeć przyprawą kankuchi, którą można samemu przyrządzić.
Krok 3
W przypadku kankuchi zmiel paprykę, czosnek i papryczkę chili. Posolić do smaku i dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Ta przyprawa może być przechowywana w lodówce przez dłuższy czas.
Krok 4
Liście kapusty należy bardzo dokładnie i obficie natrzeć kankuchi. Kimchi można podawać jako osobny przysmak lub wykorzystać do przygotowania innych potraw. Na przykład taka kapusta jest często duszona z mięsem lub podawana jako przekąska do gotowych dań mięsnych lub rybnych.
