Kimchi to nazwa specjalnego rodzaju kapusty, która rośnie na Dalekim Wschodzie iw Korei. W naszym kraju nie rośnie, więc kimchi można ugotować po koreańsku z kapusty pekińskiej.
Czy to jest to konieczne
- - kapusta pekińska - 3 kg;
- - mąka ryżowa - 3 łyżki;
- - woda - 300 ml;
- - duża gruszka - 1 szt.;
- - rzodkiewka - 1 szt.;
- - cebula średniej wielkości - 1 szt.;
- - czosnek;
- - Korzeń imbiru, starty na grubej tarce - 1 łyżka. łyżka
- - sos rybny - 100 ml;
- - zielona cebula - 1 średnia pęczek;
- - sos kimchi - 1 szklanka;
- - cukier - 1 łyżka stołowa;
- - sól - 2 łyżki stołowe.
Instrukcje
Krok 1
Kapustę dokładnie myje się i kroi na dwie połówki, jednocześnie usuwając szypułki. Zanurz go w wodzie, aby woda dostała się między liście. Następnie biorą grubą sól i równomiernie rozprowadzają ją między liśćmi.
Krok 2
Oderwij 3 duże liście z kapusty i posolić je w ten sam sposób. Tak przygotowaną kapustę umieszcza się w pojemniku, zalewa w całości wodą, a na wierzchu kładzie się prasę.
Krok 3
Pozostaw kapustę do marynowania na 6-8 godzin. Następnie dokładnie spłukują go pod bieżącą wodą, lekko wyciskając i wyrzucają do durszlaka.
Krok 4
Bulion ryżowy przygotowuje się w następujący sposób: dwie łyżki mąki ryżowej rozcieńcza się w niewielkiej ilości zimnej wody, a pozostałą wodę gotuje, a następnie powoli wprowadza do niej rozcieńczoną mąkę. Dokładnie wymieszaj, wykluczając pojawienie się grudek i pozostaw do ostygnięcia.
Krok 5
Rzodkiewka i gruszka są myte, krojone w cienkie paski. Szczypiorek sieka się bardzo drobno, a cebulę kroi się na półpierścienie. Rzodkiewka jest lekko solona, a uwolniony sok jest spuszczany. Czosnek i imbir przewija się przez maszynkę do mięsa, dressing, cukier, następnie dodaje się bulion ryżowy i sos rybny.
Krok 6
Wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj powstałą mieszankę do posiekanych warzyw. Odstaw sos na około pół godziny. Następnie zakładają gumowe rękawiczki i obficie smarują każdy liść kapusty pekińskiej powstałą mieszanką. Po skończonym zabiegu złóż je ponownie szczelnie, weź najdłuższy liść, zawiąż nim główkę kapusty i włóż do pojemnika.
Krok 7
Wierzch przykryć odstawionymi liśćmi kapusty i pozostawić pojemnik na jeden dzień w temperaturze pokojowej, po czym umieścić go w lodówce na 3 dni. Przed podaniem pikantną koreańską kapustę kimchi kroi się na małe kawałki i rozprowadza na talerzu.
