Minóg ma szczególny smak i aromat. Wiele osób lubi to danie. Istnieje kilka przepisów na jego przygotowanie. Obejmują smażenie i marynowanie ryb.
Marynowany minóg
Do przygotowania marynowanego minoga potrzebne są następujące składniki:
- olej roślinny - 100 ml;
- minóg - 1 kg;
- mąka - 100 g;
- gruba sól - 1 szklanka;
- cebula - 1 szt.;
- cytryna - 1 szt.;
- ocet jabłkowy - 1 łyżka. łyżka;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- liście laurowe - 3 szt.;
- goździk - 3 pąki;
- cukier granulowany - 1 łyżeczka;
- woda - 1 szklanka.
Weź świeżego minoga i natrzyj go grubą solą. Pozwoli to pozbyć się śluzu, który jest obecny na jego powierzchni i jest trujący. Następnie odetnij brzuch, usuń jelito cienkie i opłucz ubytek pod bieżącą wodą. Następnie ponownie napełnij minoga solą i odstaw na kilka godzin.
Weź deskę do krojenia i pokrój minoga na kilka kawałków. Wsyp mąkę do miski i zanurz w niej rybę. Umieść na ogniu patelnię z olejem roślinnym. Po kilku minutach opuść kawałki i smaż je z obu stron przez 3-4 minuty. Jeśli minogi będą bardziej nasączone olejem, doprowadzi to do stopienia tłuszczu z ryby, w wyniku czego utraci swój szczególny smak.
Przygotuj marynatę. Weź tłuszcz, na którym smażono rybę, dodaj sok z cytryny i skórkę z jej połówki, ocet, czarny pieprz, goździki, cukier, wodę, liść laurowy i cebulę, którą najpierw trzeba pokroić na półpierścienie. Wymieszaj składniki i zagotuj. Kawałki smażonej ryby wkładamy do słoika i zalewamy gorącą marynatą. Zamknij pokrywką, ostudź i wstaw do lodówki. Po kilku dniach możesz cieszyć się marynowanym minogiem.
Pieczony minóg
Do przygotowania upieczonego minoga potrzebne będą następujące składniki:
- minóg - 1 kg;
- bułka tarta - 20 g;
- drobna sól - 9 łyżek. łyżki;
- białe wino - 3 łyżki. łyżki;
- ocet sherry - 1 łyżeczka;
Weź miskę i umieść w niej minoga. Zalej rybę wodą i przykryj kilkoma łyżkami soli. Pozostaw to wszystko na 20 minut. Następnie powtórz tę samą procedurę jeszcze dwa razy.
Opłucz rybę, otwórz brzuch i usuń jelita. Nie jest wymagane czyszczenie go z łusek, ponieważ minogi ich nie mają. Dlatego można od razu rozgrzać piekarnik do 200 ° C i położyć na blasze do pieczenia rybę, wcześniej pokrojoną na porcje i bez kości w bułce tartej. Nie trzeba go smarować, ponieważ minóg uwalnia tłuszcz podczas pieczenia. To wystarczy. Przechowywanie go w piekarniku zajmuje nie więcej niż 30 minut.
Wyjmij rybę i wlej sok z foremki do miski. Dodaj do niego wino i ocet. Wymieszać składniki. Wylej powstały sos na rybę i natychmiast podawaj. Najlepiej jeść na gorąco, wtedy smak minoga będzie bogatszy.
