Zupa Kharcho to nie tylko narodowa, ale także bardzo popularna potrawa kuchni gruzińskiej. Co zaskakujące, do przygotowania tego dania nie używa się ziemniaków, do czego jesteśmy przyzwyczajeni. Najbardziej podstawowe to wołowina, ryż i cebula. Cała reszta to specyficzne dodatki aromatyczne, dzięki którym uzyskuje się zupę z lekką kwaskowatością.
Czy to jest to konieczne
- - wołowina 500 g
- - ryż 200g
- - cebula 150 g
- - orzechy włoskie 100 g
- - 3 ząbki czosnku
- - sos tkemali 150 g
- - chmiel-suneli 2 łyżeczki
- - pieprz czarny 6 szt.
- - czerwona papryka 1 łyżeczka
- - zielenie
- - Sól
Instrukcje
Krok 1
Opłucz wołowinę i pokrój na małe kawałki. Należy spożywać tylko chude polędwiczki. Mięso zalać wodą (2,5-3 litry) i gotować przez 1,5 godziny. Podczas gotowania wymagane jest okresowe usuwanie wagi. Aby bulion był przezroczysty, można go odcedzić, ponownie zanurzyć w nim mięso i kontynuować gotowanie, dodając resztę składników.
Krok 2
Ryż opłucz i wlej do bulionu. Gotuj przez około 10 minut. Drobno posiekaj cebulę i smaż przez kilka minut na oleju roślinnym. Następnie dodaj do bulionu.
Krok 3
Dobrze zmiel orzechy włoskie w blenderze i wyślij je do zupy. Następnie dodaj gruziński sos tkemali, czerwoną paprykę i groszek oraz chmiel-suneli. Gotuj przez około 7 minut. Następnie wrzuć przepuszczony przez prasę czosnek do bulionu i zdejmij patelnię z ognia. Danie należy podawać przez około 20 minut. Zupę posyp posiekanymi ziołami i podawaj.
