Pachnące jabłka oblane mrożonym karmelem to niezwykle smaczny i piękny przysmak. Karmel może być złotobrązowy lub czerwony. Proste składniki, proste kulinarne manipulacje - i możesz zadowolić swoich bliskich ciekawym deserem. Dzieci będą szczególnie szczęśliwe!
Ten deser jest tradycyjny do domowej kuchni w Stanach Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii. Karmelizowane jabłka są uważane za przysmak jesienno-zimowy i są przygotowywane na Halloween, Święto Dziękczynienia, Dzień Guya Fawkesa i Boże Narodzenie. Tradycja ta związana jest z sezonem zbioru jabłek i możliwościami ich przechowywania. Ale teraz jabłka można kupić o każdej porze roku, więc możesz ugotować to słodkie, kiedy tylko chcesz.
Do przygotowania deseru potrzebne będą:
- jabłka - 5 szt.;
- cukier (najlepiej brązowy) - 1 łyżka;
- ocet stołowy - 1 łyżeczka;
- masło - 1 łyżka. ja.;
- woda - 110 ml (nieco mniej niż pół szklanki);
- szpikulce drewniane - 5 szt.;
- papier woskowany do pieczenia - 1 arkusz.
Najlepszym wyborem są jabłka kwaśne i twarde. Na przykład babcia Smith, ranetki Coxa. Ale to nie jest konieczne: są też miłośnicy słodkich jabłek w karmelu. Możesz użyć słodkiej odmiany, posypując jabłka sokiem z cytryny.
Przygotuj klasyczne jabłka w karmelu w następujący sposób. Umieść duży garnek z wodą na kuchence i zagotuj. Umyte jabłka należy nawlec na szaszłyki, przebijając owoc od szypułki do środka.
Jabłka zanurzyć na kilka minut we wrzącej wodzie, następnie wyjąć i osuszyć serwetką lub ręcznikiem papierowym. (Ta procedura jest potrzebna do rozpuszczenia naturalnego wosku na skórce, co pozwoli karmelowi lepiej przykleić się do jabłek. Ale możesz po prostu dokładnie umyć jabłka, najważniejsze jest ich dobre wysuszenie).
W małym rondelku wymieszać cukier i wodę (najlepiej użyć chochli z rączką). Podpal i poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zredukować ciepło. Do ugotowanego syropu włożyć masło i ocet. Syrop gotuj na obniżonym ogniu przez 8-12 minut. Nie zapomnij zamieszać! W rezultacie woda stopniowo się zagotuje, a otrzymasz lepki karmel.
Teraz zanurz jabłka na szaszłykach we wrzącym karmelu. Postępuj szybko, ale ostrożnie: karmel może pryskać gorącymi plamami. Najlepiej przechylić patelnię (dlatego najwygodniejsza jest chochla z rączką), opuścić jabłko do karmelu i kilka razy owinąć wokół osi. Rozłóż gotowe smakołyki na papierze woskowanym, aby ustawić.
Chcesz pobawić się smakami? Dodaj ½ łyżeczki cynamonu do karmelu wraz z octem i masłem. Do kwasu można dodać łyżkę soku z cytryny. A dla koloru czerwonego do karmelu dodaje się barwnik spożywczy.
Po ugotowaniu karmelizowanych jabłek można je zawinąć w papier woskowany, owinąć jak lizak i mocno zawiązać. Przez dwa - trzy dni takie "słodycze" można przechowywać w lodówce, a wraz z nadejściem wakacji - rozdawać jako smaczne pamiątki.
Na Wschodzie jest też przepis na jabłka w karmelu. Nieco różni się od zachodniej. Chińczycy nie gotują karmelizowanych jabłek w całości, lecz kroją w plasterki (ćwiartki lub ósemki). Skórka jest obierana, a jabłka skropione sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Następnie w misce wymieszaj 100 g mąki i 15 g skrobi. Oddzielnie wymieszaj 150 ml mleka i trzy białka. Ta mieszanka wlewa się do mąki, wszystko jest mieszane.
Po zwinięciu plasterków jabłka w tej mieszance należy je głęboko usmażyć i przenieść na papierową serwetkę. Karmel przygotowuje się w zwykły sposób, ale dodaje się do niego łyżkę sezamu. Jabłka są zanurzane w tej słodkiej masie. I natychmiast musisz zanurzyć plasterki jabłka w lodowatej wodzie, aby karmel natychmiast stwardniał.
