Karmelizowane jabłka to pyszny i szybki deser w stylu chińskim. Często podaje się go w restauracjach, ale można go również przygotować w domu. Jabłka pokrojone w plastry smaży się w cieście, a następnie karmelizuje. Jeśli ta opcja wydaje Ci się zbyt trudna, ugotuj jabłka na patyku - maczane są w całości w karmelu i stają się wspaniałym deserem dla dzieci.
Jabłka po chińsku
Jabłka po chińsku należy podawać zaraz po ugotowaniu – deser powinien być bardzo gorący. Używaj jędrnych, soczystych jabłek – po usmażeniu lepiej zachowają swój kształt.
Będziesz potrzebować:
- 5 jabłek;
- sok cytrynowy;
- 80 g mąki;
- 1 łyżeczka skrobi;
- 3 białka jaj;
- 100 g mleka;
- 250 g cukru;
- 150 ml wody;
- nasiona sezamu;
- olej roślinny do głębokiego tłuszczu.
Jabłka umyć, obrać i wydrążyć. Owoce pokroić w łódeczki i skropić sokiem z cytryny. Rozgrzej olej roślinny w rondlu lub głębokiej patelni.
Przygotuj ciasto. W misce wymieszać mąkę i skrobię, osobno ubić mleko i białka jajek. Wlej mieszankę mleka do mąki i mieszaj, aż będzie gładka. Plastry jabłka zanurzamy w cieście, a następnie smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Połóż jabłka na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu. Trzymaj przedmioty w cieple.
W rondelku rozpuść cukier w wodzie, zagotuj i gotuj na złoty kolor. Dodaj nasiona sezamu do karmelu i wymieszaj. Plastry jabłka zanurzać na przemian w gorącym karmelu i układać na talerzach posmarowanych masłem lub olejem roślinnym. Natychmiast podawaj. Do każdej porcji potrzebna jest filiżanka zimnej wody. Zanurz w nim karmelizowane jabłka, aby stwardniały.
Nie oszczędzaj na oleju, bo plasterki jabłka przykleją się do talerza.
Jabłka na patyku
Spróbuj zrobić szybki deser, który dzieci uwielbiają. Okazuje się nie tylko smaczny, ale i zdrowy - domowy karmel nie zawiera barwników, a same owoce nie są poddawane obróbce termicznej. Do gotowania używaj dojrzałych słodko-kwaśnych soczystych owoców o niewielkich rozmiarach.
W ten sposób możesz gotować nie tylko jabłka, ale także inne owoce - banany, truskawki, gruszki.
Będziesz potrzebować:
- 2 średniej wielkości jabłka;
- 150 g cukru;
- 1 łyżeczka soku z cytryny.
Jabłka dokładnie umyj szczotką i gorącą wodą. Osusz je, a następnie nałóż na drewniane szpikulce. Zrób karmel. Wsyp cukier do rondla, dodaj sok z cytryny. Podpal miksturę i mieszając od czasu do czasu poczekaj, aż cukier zamieni się w karmel. Nie pozwól mu się przypalić, w przeciwnym razie gotowy owoc będzie gorzki.
Zanurz jabłka w gorącym syropie, obracając je tak, aby karmel pokrył owoce ze wszystkich stron. Aby przyspieszyć proces, jabłka można podlewać łyżką. Gotowy deser połóż na wysmarowanym tłuszczem talerzu i poczekaj, aż karmel stwardnieje.
