Kuchnia japońska to nie tylko przysmaki, ale także dietetyczne posiłki, które można przygotować w domu. Bułki i sushi powstają ze świeżych ryb, ryżu i warzyw. Aby były smaczne i miłe dla oka, ważne jest, aby nauczyć się prawidłowo kroić rybę i uzbroić się w ostry nóż.
Czy to jest to konieczne
-
- ryba (łosoś
- trądzik
- Tuńczyk
- okoń);
- ostry nóż lub specjalny nóż japoński - deba bucho.
Instrukcje
Krok 1
Hosomaki (cienkie bułeczki z jednym lub dwoma składnikami) W tego typu bułce nadzienie zawija się w ryżowy płaszcz rozłożony na arkuszu nori (japońskich wodorostów). Mimo pozornej prostoty przygotowanie tych rolek jest trudne, ponieważ rolka powinna okazać się ciasna i równa. Dlatego pokrój filety rybne (łosoś, tuńczyk, węgorz) na długie wąskie paski o szerokości do 1 cm. Jeśli jako dodatkowy składnik stosuje się warzywo (na przykład klasyczne kombinacje łososia z awokado lub węgorza z ogórkiem), kroi się je w te same paski. Krewetki do nadzienia nie są krojone, są po prostu układane w linii prostej, zwykle dwie krewetki na jedną rolkę.
Krok 2
Futomaki (grube bułki z kilkoma składnikami, od pięciu do sześciu) Pokrój rybę jak na hosomaki. Różnica między tymi typami rolek polega tylko na ilości składników. Jedna rolka może zawierać trzy rodzaje ryb i kilka rodzajów warzyw.
Krok 3
Saimaki (rolka na lewą stronę) W tych rolkach liść nori kładzie się na talerzu ryżowym, a rybę używa się do nadzienia (Kalifornia) lub do zawijania (Filadelfia). Można dodać maksymalnie trzy dodatkowe składniki, w tym sosy (np. majonez japoński). Ich gotowanie wydaje się trudne, ale to tylko na pierwszy rzut oka. Pokrój rybę na nadzienie w taki sam sposób, jak w przypadku hosomaki, a do zawijania potrzebne są cienkie, szerokie paski. Aby to zrobić, pokrój filety rybne ukośnie, z reguły plastry są prostokątne. Nie spiesz się, aby paski nie rozdarły się, nie rób ich zbyt cienkich, powinny być lekko przezroczyste, o grubości około 2 mm. Przygotowaną bułkę ostrożnie układamy na szerokich paskach ryby, ciasno zawijamy i dopiero potem kroimy na kawałki.
Krok 4
Temaki (tłumaczenie dosłowne z japońskiego – „rolki uformowane w dłoniach”) Rybę kroimy ukośnie na grube (do 1 cm) prostokątne paski, a następnie każdy plasterek kroimy po przekątnej na dwa trójkąty. Ten rodzaj cięcia jest wygodny do skręcania, ponieważ powtarza kształt temaki.
